第44章 制作焦糖栗子蛋糕(2/2)

首发：~第44章 制作焦糖栗子蛋糕

带汤汁放入料理机打成细腻泥状。

倒入不粘锅，加入80g奶油，140g海盐焦糖酱，50g黄油，中小火加热。

保鲜膜贴面，晾凉备用。

另取一个大碗，加入10g可可粉，38g玉米油，搅拌均匀。

加入36g热牛奶，搅拌至充分乳化。

筛入38g低筋面粉，搅拌至无干粉。

三颗鸡蛋，磕入无油无水的碗中，蛋黄捞出。

蛋黄与面糊搅拌均匀。

蛋清加入适量柠檬汁，40g白砂糖分三次加入，打发至硬性发泡。

取1/3蛋白霜放入面糊，翻拌均匀。

将剩下的蛋白霜倒入面糊，继续翻拌均匀。

倒入六寸戚风模具，震出气泡、放入预热的烤箱。

145度，烘烤55分钟。

震出热气，倒扣晾凉备用。

200g淡奶油加10g白砂糖，打发至7~8成发。

加入80g焦糖栗子酱用电动打蛋器搅拌均匀。

装入裱花袋备用做夹心。

装饰部分栗子奶油：300g栗子酱，8g白砂糖，100g淡奶油，用电动打蛋器搅拌均匀，

装入裱花袋备用。

蛋糕胚平分3份，一层蛋糕胚，一层栗子奶油。

重复操作，将三份蛋糕胚均匀铺好。

顶部蛋糕胚修剪出弧度。

薄涂栗子奶油，然后挤出鲜面条形状来做装饰。

蛋糕顶部放上几颗栗子，倒上栗子碎，随意的放上几根清香木简单做了点缀。

把栗子味的秋天放到嘴巴里，快乐又满足。

绯樱看着大功告成的甜品焦糖栗子蛋糕，似乎已经看到票票在向她招手了。

煮栗子的那30分钟，绯樱也没闲着，在处理活鸡。

她要做一道栗子焖鸡。

这鸡，是从美食园里拿出来的兽纪元时代的野仙鸡，并没有普通鸡的那种腥味儿重，而且口感嫩软，味道极为鲜香。

还是绯樱特意选的老一点的鸡。

因为板栗焖制的时间比较长。

绯樱麻溜的利用30分钟处理了鸡。

并且砍去了鸡屁股后，又把鸡剁成了大块，把鸡给腌制上了。

放入适量的盐，糖调味。

少许的酱油增加菜的浓郁。

少许的料酒，适量的生粉包裹住所有的调料，搅拌均匀。

直到甜品焦糖栗子蛋糕做完之后，绯樱又做了一些栗子糕剂子送入冰箱冷藏，这才继续回过头来忙活着做鸡。

香菇切块，香菇的作用是为了增香。

大蒜两颗，少许的姜片儿。

再准备150g板栗。

热锅下入适量的油，将腌制好的鸡块儿用中火煎香。

煎到鸡有少许的焦褐感。