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首发：~第24章 熘鱼片和宫保鸡丁
如果说刚才张叔的那道菜称得上好吃的话，那这道菜应该如何形容，非常好吃？不对！应该是这也太好吃了。
这份鱼肉入口的瞬间并没有散开，而是化开在了口腔的个个角落。汤汁与鱼肉相互辉映，根本无法分清是汤裹着鱼肉还是鱼肉挤出了汤汁。
淡淡的咸口又能明显尝出胡椒的微辣，但是这种微辣却完全没有掩盖住鱼肉本身都鲜。
配菜两人看上去也并不相同。
张叔用的是经过泡制的冬笋干，虽然做法上没有任何问题，但是这冬笋吃上去却有一点涩感，再加上这笋并不是鲜笋，就算泡制的再久，也依旧会有一点干柴。
反观另外一盘采用的却是莴笋，虽然莴笋不论是营养价值还是口感上都要比好的冬笋差上不少，但是爽脆的口感依然可以完整的撑起与鱼肉顺滑的对比，只要处理得当就不会有任何的小毛病。
“唉，溦溦姐，这个应该是张叔做的吧，那这一道是谁做的？”
李老师听闻问道：“你怎么知道这一道是张师傅做的？”
前台的一位小姑娘回答道：“天天员工餐我们都是吃张师傅做的菜，啥味我还能不清楚吗？”
李老师倒也不觉得意外，便接着问。
“难你们觉得这两道菜哪一道比较好吃。”
“其实我们以前也没吃过啥好东西，那时候第一次吃张师傅做的菜就觉得这菜是我吃过最好吃的东西，不过今天我就收回这句话了，另外一盘鱼真的是……就是……哎呀我也不会描述，反正就是太好吃了。”
“哈哈哈哈哈。”
众人听了这话一阵哄笑。
“那你们先吃着，我再去看看最后一道菜做的怎么样了，唉对了，别忘了最后留下一点，屋子里还有人没尝尝呢。”
虽然总体上侯天一的制作速度要比张叔慢上一些，但是依照现在的进度，两个人都在规定的时间内完成应该是没有问题。
李老师瞧了瞧手腕上的表再次推开了厨房门。
刚刚走到父亲身旁，就听到父亲的一声感叹。
“讲究！”
“爸，您说什么呢？”
“哦，我说你朋友做菜讲究。还有最后一道菜，宫保鸡丁，他们两个人在鸡肉的挑选上就完全不一样。”
听了父亲的话，李老师分别观察了一下张叔和侯天一的操作台。
张叔的案板上放着的是一块鸡胸肉，而侯天一手上的却是鸡腿肉。
“一般来说，制作宫保鸡丁都会选用鸡胸这一部分。肉质较好，处理起来也方便，但是鸡胸肉有一个很大的缺点，就是肉质太过紧实，非常不容易入味，就算再制作之前用力将肉打散，在吃的时候依然会有种吃白肉的感觉。”
“但是你朋友选用的鸡腿肉在这一方面就比鸡胸要好一些，再加上鸡腿肉的肉质本身就会比鸡胸更加富有弹性，所以吃起来就不会显得干柴。”
“那我张叔为什么还用鸡胸肉？用鸡腿肉不是更好吗？”
“你张叔虽然用的是鸡胸肉，但是他用鸡蛋清处理过之后，吃起来依然会更加滑嫩一些。”
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