大唐第一厨

第47章(3/3)

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首发:~第47章

唐太宗的工作效率不可谓不高,在进行了将近半年的调查与协调后,官方终于与天竺等地的政府签订了沙糖进口条例,他们会以相对本土蔗糖低廉多的价格给唐代的官方机构提供大量的沙糖,货量充足,保证持续供应,价格刚刚好。

印度沙糖以长安城为中心,向四处辐射、推广,别说是洛阳与同样富庶的江南,便是人烟稀少的琼州等地最后也能买到沙糖,而且价格十分之低。

莫文远一直关注沙糖进口的事,见官府出手,很是欣慰,还在洛阳能买到此物当天就上街询问价格,结果发现圣人手段高明,谈生意的官员怕也是好手,价格竟然与他第一次发现沙糖时的价格相仿。

若商人不降价,生意怕是做不下去了。

一高兴他就买了大堆的糖,恰好莫文远才在厨神系统中精修了烘培课程,便想着给中饕餮做个大蛋糕慰藉慰藉他。

金秋十月,大量水果坚果蔬菜瓜果上市,中黑羊送来的食材质量也一日好过一日。

反季节蔬菜固然可吃,温暖地区的菜种类也丰富多彩,但莫文远却坚信应季菜有其独特的魅力。

栗子十月份上市,他去供应商那里转一圈,回来时中黑羊的背上就驮了许许多多的栗子,莫文远边走边跟他聊天道:“回去之后我俩好好挑选,把最好的栗子找出来。”

中黑羊:“咩咩咩咩咩咩咩!”

放心吧,相信我的眼力!

板栗也是有好有坏的,鉴别方式也很多,看颜色的话,外壳鲜红、颗粒富有光泽的为上品,手捏或者手摇栗子都能分辨出果肉好坏。

莫文远他们买的是北栗,颗粒小、皮薄,炒后还容易剥壳。

因为是专门做给自己吃的食物,中黑羊在挑选的时候更为上心,大摊栗子堆在布表面,他眼睛盯着栗子,分辨好坏。

他的蹄子时刻保持清爽,不沾染哪怕一粒尘土,看见了好的例子就蹄子推推,将其放到好栗子的堆中,次一点的留在原地。

在中黑羊分辨食材的时候,莫文远也没有闲着,准备各种原料,他准备做的栗子蛋糕并非是栗子布朗尼,也不是

栗子戚风蛋糕,而是传统的法式栗子点心蒙布朗,当然,其中加入了莫小远的独家改良方法。

按理来说在唐朝做法式点心有点怪,然美食无国界,特别是甜点,中西方的口味差异最多只在甜度上无法达成共识,其他部分则毫无障碍,东方人能够享受西方的蛋糕,西方人也会被精巧的中式点心所倾倒,像是翻糖蛋糕这种起源于英国的艺术蛋糕都能有中国人得奖,可见美味点心是没有国家线的。

莫文远自己很喜欢蒙布朗,以前他家附近就有一家法国人开的蛋糕店,蒙布朗做得尤为好,回忆起其香甜的味道,他不由自主露出微笑。

中黑羊:“咩咩咩咩咩咩咩!”

栗子我都挑好啦!

……

制作蛋糕有几个非常重要的原料,其一就是黄油。早在公元前五世纪,以畜牧业为主的匈奴人就已经掌握了黄油的制取技术,其少量成品也传入了中国,当然了,在唐代时,此种有几乎没有普及度可言,便是庖厨被问到此物,也是一问三不知。

黄油本身的制作技术并不难,但想在唐代批量生产却不容易,黄油是牛奶做的,在十九世纪末从欧洲引进奶牛之前,中国本土只有水牛黄牛牦牛等,它们的产奶量都非常之低,根本跟不上需求。

技术是需要适应环境的,在发现牛奶做黄油行不通后,莫文远把主意打到了羊奶上,羊奶的产量还是非常丰富的。从羊奶中提炼黄油并不简单,如果只有莫文远一个定是搞不出来的,但他自带神通广大的厨神系统,用大量积分换取了羊奶炼黄油的方法。

生产出来的黄油味道与牛奶产的黄油差别并不大,若说有何弊端就是保存时间相对较短,只能放两个月,而且炎炎夏日也不可存放。

考虑到羊乳生产黄油的成本低,他认为这点弊病是可以接受的。

几枚鸡蛋被依次放在大陶碗里,除此之外他还拿了几个碗准备接着蛋黄蛋清,中黑羊终于被允许进入厨房,他以自己的法术保证全身上下干干净净,一粒灰尘也无。

他静静地蹲坐在灶台前看莫文远忙活,就像是日本料理店吧台的位置,可以观赏做饭的过程。

“咔嚓——”鸡蛋壳在盆上磕了一下,裂开条口子,蛋清蛋黄被分开,滑入不同的俩碗中,中黑羊的视线随着莫文远的手而动,看他在蛋清中加入沙糖,打发鸡蛋清,鸡蛋黄部分也如法炮制。打发好的蛋清蛋黄混在一起,用刮刀进行大幅度翻搅,随后又加入面粉黄油等物。

搅拌均匀后,蛋糕底被送上简易烤炉。

接下来是制作关键的馅料,中黑羊已经展现出了从吃货变成厨子的转化过程,他自认做菜远逊于莫小远,自己动手是浪费资源,但在对方做点心时搭把手还是没问题的,在莫文远做蛋糕的空隙,他还处理了栗子泥。法术比搅拌机还要好用,煮好的栗子被碾成了颗粒细腻的栗子泥,他往厚实的栗子泥中加入淡奶油,不断稀释,令其口感柔顺滑腻。

稀释的栗子泥被一分为二,一部分再度加入淡奶油,混合称为有淡淡栗子味的奶油馅,而另一部分则是被装进裱花袋中。

奶油馅经过冰镇后夹在两片圆圆的蛋糕块中间,栗子泥被装在裱花袋,在蛋糕面上留下一圈一圈细细的棕色栗子泥线,馅绕圈圈向上盘桓,到顶端时猛地一收,堆成了尖尖的塔顶。

中黑羊:“咩咩咩咩咩咩咩咩!”

看上去太棒啦!

莫文远率先拿起一块放入自己口中,咀嚼咀嚼,他的表情非常享受,栗子泥中加入了清酒,与朗姆酒不同,清酒的味道比较淡,它让栗子的香味成为了主导,夹层淡奶油中加入了细碎的小冰块,吃进嘴里的时候偶尔会有咀嚼冰块之感,冰镇过后的奶油质地凝实,咬在嘴里简直棒极了!

莫文远:“嗯嗯嗯嗯呢,就是这个味道,清酒挺不错的,下一次可以考虑加加看果酒。”

“嘀嗒、嘀嗒”

中黑羊是真的口水直下三千尺了,他一边流口水一边可劲儿“咩咩咩咩咩咩咩咩咩”。

快给我吃一口啊!

……

圣人所能接触到的流行往往被长安城中的其他郎君要慢些,酒水蛋糕等物皆需要官员献上,他才能尝到。

牡丹酒既然成为了风靡士族圈的酒水,自然也有人献给他,不多日就连李三娘食肆的新点心都上了圣人的案头。

圣人道:“此物也是天竺沙糖制的?”

“在用糖一块,莫家小郎真是做到了极致。”

献上来的官员知道圣人欲听何物,就说了说李三娘食肆糕点的价格不一,言最便宜的清水蛋糕、青团等物寻常百姓也能买得起,又说他们还收留了不少灾害流落到长安城的流民做工。

圣人听后点头,也不知他在想些什么。

……

菩萨在处理完西游路上的神仙坐骑后来到天庭,先把差点被玄奘物理渡化的妖怪领回去,随后到了太上老君处。

老君坐在八卦炉前,老神在在,似在等新丹药出炉,菩萨刚在宝殿前落地,他就睁开眼睛。

观音菩萨踏入殿内,表情一阵扭曲。

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