第021章 观音豆腐2(2/3)

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“好的，那小倩，我们就来比赛看谁先弄好了！“叶晨说着手上开始搓了起来。

“哼，谁怕你啊！”叶倩哼了一声，也开始埋头双手用力搓起叶子。

碧绿的汁液在双手的揉搓下很快就溢了出来，开始很粗糙的树叶，搓出汁液之后又变得有种滑腻腻的感觉。

观音叶弄得太多了，叶倩连连叫嚷着好累，搓不动了，可是看着叶晨还在那里搓，又不服气，咬着牙继续奋斗。

不短的时间，汁液差不多都搓出来了，“终于好了，累死我了！”叶倩用手臂擦了擦额上的汗水，手上全都是碎叶渣和绿色的汁。

“行了，接下来就是过滤了！我去把家里打豆腐用的滤布拿出来！”田慧芳说着进屋去寻找，很快就拿着一块白色的滤布出来了。

农村以前每家每户过年都要自己磨黄豆打豆腐的，所以家家都会有那么一块打豆腐用的过滤豆腐渣的滤布。

田慧芳拿着滤布在水池里面搓洗了几遍，毕竟也放着有段时间没用了。

这时王素梅也拿来两瓶开水，倒进了两个盆里，这倒多少水是要根据汁液的量来按比例混合的，水倒得少了最后出来的豆腐就会不嫩，而水多了出来的豆腐又会淡而无味，这就需要有经验了。

“好了，你们拿个筷子将汁液搅拌均匀吧，然后就放在那里让水温降一点！”

叶晨又跑进厨房抽了两双筷子，和叶倩一人一双开始搅拌起来，搅拌好了，就等着水温降低了。

“小晨，等下还要用到草木灰，家里现在厨房烧的液化气，以前的老锅台又拆了，你拿个火钎子去旁边你王姨家去铲一钎子来，不用太多。”田慧芳对着叶晨说道。

叶晨又赶忙拿起个火钎子颠颠的去人家家里铲了一钎子草木灰回来。

草木灰顾名思义就是草之灰或木之灰，农家灶台里柴火烧过后留下的灰烬就是，在农村很多土方土法都有它的身影。

做观音豆腐时撒草木灰就是起到凝固成型的作用，作用类同于平时打豆腐用的石膏，别看它好像听起来就不是应该用在食物里的，但缺少了它还就真不行。

等到水温降的差不多了，王素梅又拿来个新盆放在地上，田慧芳将滤网散开，让叶晨和叶倩一人捉两个角，四角拉开。

然后田慧芳就用水瓢舀起汁液倒入滤网中间，碧绿的汁液透过滤网滴下，一瓢瓢的汁液倒入，汁液过滤的越来越慢，因为里面的渣滓存留的越来越多。

王素梅接着在下方双手掐住渣滓，然后使劲的捏，等将汁液全部挤干，剩下了的干渣子就倒在一旁。

就这样重复着，所有的汁液过滤完，得到了大半盆的观音豆腐汁。

这样一盆太厚不利于撒草木灰和凝固，王素梅又将原先的盆洗了一个出来，分装了一些出去。

接下来就是撒草木灰了。

叶晨找来一块干净的布，然后将草木灰倒到上面，将四面的的布口一把握紧，这要是手松了，布口洒出来的灰撒到汁液里面可就真成了吃土了。

叶晨握着装有草木灰的布袋来到盆上面，轻轻地敲击着口袋，很细很细的草木灰撒向了碧绿的枝液上面。