第163章 哪吒闹海龙筋汤！(1/2)

首发：~第163章 哪吒闹海龙筋汤！

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场下有评委互相交流，他们的眉头深锁。

讨论施河所做的“仙佛三品”，注重雕功，却有不足。

“粤菜讲究清淡内敛，如今这三道菜看上去美轮美奂，其实已经脱离了厨艺本质，借用外在的表现力，展现作品的价值。”其中一名评委感慨道。

“这么好看的三道菜，说实话啊，我是不敢下筷子，没什么太多的食欲。”另一名评委也是摇头苦笑。

就像是一幅画，尽管看上去特别好吃。

但仅是一幅画，食物本身的口感反而被喧宾夺主了。

简而言之，施河在这三道菜上所用的雕功太过强势，以至于烹饪食物本身，没有花费太多的心思，味道被外观抢去了风头。

施河也知道评委肯定会看出自己三道菜的问题所在，他也是被逼无奈。

自己用力过猛，在造型上花费太多心血，食物的味道可能会配不上造型之华丽。

现在已经没有办法挽回余地。

他还心存侥幸。

如果同批次选手当中，没有特别出类拔萃之人，他还是有机会进入决赛。

既然已经尽力，输了也无妨。

尽管想不通，但施河只能这么安慰自己。

……

邓达先比施河要好一点，但也仅仅是略好一点。

不能用葱姜蒜，意味着无法通过烹饪鲁菜取胜。

即使通过特殊的调味，能取代葱姜蒜，但那样的齐鲁菜依然有瑕疵。

瑕疵的菜品，一方面无法让评委给自己打高分，另一方面邓达先自己也不允许。

他是一个注重名誉的人。

当然，他有应对之法。

作为一名厨界精英，他不仅精通鲁菜，对其他菜系也有研究。

齐鲁菜对葱姜蒜很是依赖，但其他菜系也有对葱姜蒜辅料那么依赖。

邓达先的人生也算是坎坷和传奇，他从小是个孤儿，在福利院长大。阴长阳错之下，拜在了齐鲁菜大师的门下，随后他并不满足，还陆续拜了很多师父。

因为齐鲁菜是他最先开始学习的，而且他在齐鲁生活长大，所以始终称自己是鲁菜厨子。

其实他在其他菜系的造诣，已经超过了在齐鲁菜上的水平。

“看来邓达先终于要露出真正实力了。”吴林风观察显示屏，嘴角浮出凝重之色。

他将邓达先一直视作此次自己获得厨王大赛的绊脚石。

吴林风的性格比较桀骜，尤其是在厨艺上，除了自己的师父之外，没有服过任何人。

邓达先却是值得让自己重视起来。

邓达先像是一个华夏美食的百科全书，无论什么菜，他都能说个一二三四，制作出来的美食，也特别地道。

关键是邓达先性格比较豪爽，有一种大家气度。

吴林风厨艺不输给他，但性格却肯定输给他。

邓达先第一道菜选择了“浙源菜”——“浙三鲜”。

浙三鲜以水发肉皮、鱼茸、熟鸡肉、熟猪肚为原料，调料有白汤、绍酒、白糖、精盐、味精、湿淀粉、熟猪油。

因此不需要葱姜蒜，便能烹制出美味。

邓达先的刀工，虽然不像施河那么赏心悦目，但给人

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一种特别稳健厚重的感觉。

每一刀下去，都很精准，宛如一把尺子似的。

水发肉皮切成长5 厘米、宽2 厘米的菱角片，再将鸡肉洗净，煮熟，切成长4厘米、宽1厘米的片。

再将猪肚用碱，煮熟后切片。

草鱼宰杀洗净，加蛋清、湿淀粉、味精、猪油搅制而成鱼茸，捏成鱼丸。

用小火“养”熟。

猪肉斩剁成肉末，做成肉丸，上蒸笼用旺火蒸熟。

等所有的食材准备妥当之后，把肉皮、鸡片、猪肚片、笋片、河虾和肉丸子一起放入锅中烧制。

丸子放在盘的周围，熟火腿片盖在上面。

菜的颜色清爽，汤汁浓稠，层次感极强。

“邓达先的这道浙三鲜如何？”

“让人眼前一亮，教科书般的展示。”

“能让你一个浙源菜大师如此评价，足以说明他的实力了。”

评委当中有一名齐鲁菜大师和一名浙源菜大师，他们平时关系处得很不错。

浙源菜评委的点评，是很高的评价了。

“邓达先的人品不错，每到节假日，都会开车到福利院，给老人或者小孩做饭。”

“是吗？长得五大三粗，没想到心思细腻，倒是走眼了。”

“当然，也有人质疑他利用此事炒作自己。”

“炒作？那些质疑他的人，自己有没有做过一点善事？如果什么善事都没做，没有资格评价。”