第79章 教授辣炒鸡架。(1/1)

首发：~第79章 教授辣炒鸡架。

“那真是太好了，我从小最大的爱好就是做饭。”

“别人看几遍都学不会的东西，我只要反复操作两次就能牢记一心，甚至有的时候都能超越教给我这道菜的师傅。”

“可能唯一的缺陷就是刀工方面并不是特别理想”

说到这里，小弟不由的皱起眉头，看到对方这个表情钱汪东拍拍他的手臂。

“你放心，日后我们的厨房除了你一个大厨之外，我专门给你雇个改刀的。”

“有了改刀的你就不用亲自切菜，他切好你直接炒就可以了。”

这话一出，小弟又再次精神起来：小东你说的这都是真的吗？

小东表情认真：当然是真的，只要你好好跟我干，日后不管我开多大的酒店饭店，你都是我们的饭店的主厨。

其实做饭这个东西看似简单，但是要有一定天赋在其中，有些人哪怕就是跟着世界第一的名厨去学，炒出来的东西也难以下咽。

可有些人不需要大厨指导，只要知道这道菜怎么炒，该放什么，做出来的味道，就已经远超很多人。

眼前这个小弟明显就是这样的人，像这样的人，只要能进行专业的培养，日后在厨艺方面肯定能达到惊人的地步。

“今天你就跟在我的身边学习辣炒鸡架，等你学会之后再教给其他人，记住不要藏着掖着，这是我们用来创业的生意，学会的兄弟越多，你就越轻松。”

小弟一脸认真：小东你放心，我知道什么该做，什么不该做。

由于今天可以学习新菜，小弟们在听到门外有声音时，也都陆陆续续的起床。

洗漱完事，吃过早饭后，在场的所有小弟都一脸期待的看着钱汪东。

面对这么多期待的眼神，钱汪东也不打算继续往下拖，反正早也是教，晚也是教，还不如早点交给他们，让他们多去练习，省着到时候再出什么乱子。

“既然大家都吃完早饭了那就过来学习如何制作辣炒鸡架吧。”

“首先说一下，辣炒鸡架原材料，鸡架总共有两种做法，一种就是你们最熟悉的水煮，另外一种就是过油。”

“如果要说这两种哪种好吃的话，那肯定是过油再进行辣炒的鸡架要比水煮的鸡架味道更佳。”

“但经过过油的辣炒鸡架，会大大提升我们的成本，所以过油辣炒鸡架只适合在我们买卖做大之后进行改良时才能售卖。”

不过今天我还是会将两种鸡架都给大家炒出来，让大家都品尝一下。

说完钱汪东点火架锅，第1个要做的就是水煮的辣炒鸡架。

由于鸡架本身就是熟的，所以不需要过久的烹饪，先把料炒出来，接着将鸡架倒进去开始翻炒。

辣炒鸡架的调料是钱汪东提前用辣椒油，蒜蓉酱，大蒜粉以及各种调味料提前调制出来的，放在锅里将其炒香后，再放入圆葱胡萝卜等一些其他配菜，再将鸡架倒进去进行翻炒即可出锅。

整个过程非常快，毕竟要在夜市进行售卖，为了保证出餐速度，一切都以快为准。

很快第1锅辣炒鸡架便成功出锅，这一次总共是炒了6个鸡架，就担心大家不够分，上桌之后，很快辣炒鸡架就被分得干干净净，大家也都对这次的辣炒鸡架赞不绝口。

钱汪东也上前品尝了一块，看看这加了大蒜粉的辣炒鸡架，对比起之前是否有区别。

经过品尝发现加了大蒜粉和没加大蒜粉的辣炒鸡架，区别还是很明显的。

加过大蒜粉的辣炒鸡架，对比起没有加过大蒜粉的辣炒鸡架多了一丝蒜香味，但是并不明显，只是在入口时会品尝到那一股蒜香。

“小东这东西我觉得下酒要比凉拌鸡架更合适。”

钱汪东认同的点点头：这是当然，辣炒的口味更重更丰富，配酒也更好，但是辣炒鸡架成本太高，如果在街头售卖的话很难卖出去，只有开店才行。

“但是我们现在的经济不允许我们开店，所以在街头售卖还是要以凉拌鸡架为主，辣炒鸡架唯一适合的地方，那就是我们自己开起来的夜市。”

“有了这个夜市，我们才能正常售卖我们的辣炒鸡架，要是没有的话，仅靠路边摊那是绝对不可能的。”

说完钱汪东开始给大家展示制作过油的辣炒鸡架。

过油的辣炒鸡架为生鸡架过油，炸熟炸透，如果有人喜欢吃脆一些的，可以再炸老一些，这样的话在吃鸡骨架时，那些细小的骨头就不用吐，直接可以一起吃下去。

很快过完油的辣炒鸡架也端上桌，这两种鸡架的炒法都是一样，唯独就是口感有很大的区别。

经过小弟们的一番品尝和最后的投票，13人中只有2人不是特别喜欢过油的辣炒鸡架，剩余的人都很喜欢过油辣炒鸡架。

因为过油的辣炒鸡架更酥更香，吃起来的口感也更好。

“小东要是售卖辣炒鸡架的话，你的定价准备怎么定？”

唐子豪刚开始品尝辣炒鸡架时，就在思考售价方面的问题，可是经过一番思考后，觉得自己的定价可能太高，会影响到销售，最终还是将这个问题抛给了钱汪东。

“其实在售价这个方面，我们没有必要追求太高，其实一份卖5毛钱我们就已经赚得很多，现在一份纯肉菜才售价在一块多左右，有肉有菜的也只卖七八毛钱，所以我们这种基价就不可能定价太高。

“即便我们这个味道很好，也是别人没有吃过的味道，但没有人会愿意花一块钱或者是七八毛钱吃一份鸡骨架。”

“我们要认清我们售卖的东西到底属于什么样的地位，吃这些东西的又是什么样的人为主，如果我们的价格定的太高的话，顾客会直接选择去吃肉菜，谁还会吃我们的鸡骨架？”

“虽然这样，我们一份售卖出去的利润会少一些，但我们要做的就是薄利多销，夜市靠的就是走量，只要卖出去的量足够多，就能弥补这些不足。”