第118章 烤乳猪(二)(1/7)

首发：~第118章 烤乳猪(二)

烟花不多, 放几炮后便停了下来。

孙宝宝瞧着周围人都在忙碌，有围在烧烤架前烤烧烤的，有在铁锅前拿着铁铲搅和锅内食物的, 更有拎着两只刚宰杀完的鹅从远处走过来的, 不一会儿，那香味儿便将每个人的口水都勾出来。

她瞧着桌上的这四只香猪，洗洗手, 戴上一次性手套，开始腌制。

烤乳猪的腌制共分两次, 一次得半个小时。所以难怪上龙村的烤乳猪需要预约。

不过这四只乳猪店家已经处理完毕, 肚子被劈开，剔除了板油, 以及前胸肋骨和肩胛骨。

表皮的猪毛污垢更是被去除得干干净净。

孙宝宝四只乳猪都检查过后对林文心道：“文心姐, 你先把这几只乳猪稍微再冲洗一遍，然后放在大簸箕上沥干水分，我调酱汁。”

林文心点头, 孙宝宝则拿出一个小盆, 取出自己带来的调料。

烤乳猪好不好吃，一是看火候把控, 二是看腌酱。

首先将豆瓣酱、芝麻酱、豆腐乳三种酱料舀好几大勺到盆中。

再切些蒜泥、干葱碎还有白糖放进去。

除此之外, 还有重要的白酒。

好的酒，不仅能去腥, 还能让烤乳猪的味道更加香浓。

一般来说烤乳猪是不会用料酒的，孙宝宝此时用的就是家中带来的汾酒。

酒盖子一打开，香味立即扩散开。

她生怕待会被人你一口我一口的抢光了, 便手疾眼快, 快速将一坛子酒倒入小盆中。

这酒在她店中算是质量不太好的那一批, 乃她刚学做酒是所酿，用的还不是空间中的原料。只是酿造完后放了几坛在空间中，过了一个多月后她才取出来。

因为放置的时间长，所以酒香比市面上人们常喝的酒来说，会更加浓厚一点。

果然，人群中有人鼻子动动，没一会儿，找到源头了，迅速围在桌子旁边。

有人感叹：“这酒好香。”

说完又有人摇晃酒坛，里头只剩几滴……

孙宝宝笑笑，她就防着呢！这酒烈得很，大庭广众之下酒量不行的人喝两杯就得发酒疯，还是别喝了吧。

白酒倒入小盆中，搅和搅和，搅和均匀后就像稀泥一般。

这是第二次腌制时所需要用到的酱料。

第一次的简单，只需要五香盐，也就是五香粉和五香盐混合。

四只香猪还未沥干水分，林文心干脆用几张纸将它里外擦干。

她擦完一只，孙宝宝就接过一只，然后把五香盐抹到香猪的腹腔内，抹完后放在一旁腌制三十分钟。

三十分钟后，进行第二次腌制。

孙宝宝把调制完的腌酱涂到香猪身上，将香猪里外全部腌制一遍，几种酱料的香味混合着白酒的香，在此刻已十分明显。