第1094章 东安鸡(1/1)

首发：~第1094章 东安鸡

“东安鸡？”周松楞了一下。

好像听说过，名气不是很大，但是地位好像还是蛮高的。

“主人想的没错，东安鸡在湘菜中确实地位非凡。”

智能看透了周松的心思说道。

周松点点头：“之前学习过剁椒鱼头的时候对湘菜有一点了解，东安鸡应该也是名菜了。”

“何止是名菜，可以说是华夏招牌之一了。”

智能提点了一下。

周松沉默了一会，他想起了自己之前做的深井烧鹅，同样都是禽类，对于食材本身的要求很高，深井烧鹅的鹅都是精挑细选而且必须是原产地才可以。

一方水土养育一方人，一个道理，一方水土养育一方鸡。

“东安鸡是一道湘省永州市东安县传统的名菜，属于湘菜系。因产于湘省东安县而得名。此菜色泽鲜艳，肉质鲜嫩，酸辣爽口，肥而不腻，食多不厌，被列为国宴菜谱之一、八大湘菜之首。”

这么牛逼？

这周松可真的没有想到，湘菜博大精深，名菜更是数不胜数，且不说剁椒鱼头这样闻名华夏的料理，就算是各种干锅炒菜也是数不胜数。

说实话，东安鸡有这样的地位周松真是没想到，甚至还是国宴的菜谱。

这是很高的地位了。

“这个夜惊湘的实力，很强。”智能低沉的说。

周松点点头长叹一口气：“是啊，我也看出来，真正的顶级高手。”

“这么说主人已经看出些门道了？”智能的声音有点捉弄。

周松挠挠头有点尴尬：“我是看他的气质得出的结论。

”

智能一阵无语。

“夜惊湘是主人面对的最强对手了。”智能平静的说。

周松哪里不知道这个，简直就是废话，甚至周松觉得，这样的对手，就算是将来，也会和自己是一条并行的平行线，就算是自己今时今日能够战胜，但是八大菜系的少主，他们的未来同样没有极限，假以时日，必定都会成为代表华夏料理的最高水平。

“但是目前还不能对夜惊湘做出评级，而且就算是这道料理完成，也未必能精确的算出他的实力。”

“什么？”

看不出他的实力？还有智能看不出来的。

“没错，看不出来，作为华夏料理最顶级的年青一代，他的实力至少已经在九级左右了，至于到底到了什么地步，现在还很难看出来。”

九级？！

周松只觉得自己心跳都猛的加速了。

九级是什么概念，周松曾经和智能聊过，十级是一个坎，而经过了十级之后，厨艺就已经不能用等级来划分了。

而进入了在周松看来的很俗气的一个阶段。

厨神阶段。

就想至高武神一般的存在，虽然也分层次，但是个级数相比已经是完全两个概念了。

“我的天。”

周松哆嗦了一下：“这么说，夜惊湘不是已经快要接近突破层次的限制了。”

“没错。”

智能的声音依旧保持平淡。

周松知道，这是强行给自己安慰吧，面对这样一个对手，周松知道自己遇到了前所未有的挑战。

“想要赢下这场比试，我要创造奇迹了。”周松苦笑

了一下。

在别人的眼中，他周松是一个一直在创造奇迹的人，但是只有周松自己知道，其实那算不论什么，之前一直有智能的帮助，而到了后面自己的实力突飞猛进，面对的对手只是依照普通人的思维看起来和自己差不多罢了。

真实的自己，远比他们看到的强大。

但是现在，自己面对了一个从前别人面对自己一样的人物，甚至更加强大。

这才算的上是奇迹吧。

“关于东安鸡的历史典故，主人还是有必要了解一下。”

智能完全不理会此时周松心境的变化，而是继续做着自己的本职工作。

“相传，早在唐玄宗开元年间，东安人就开始制作醋鸡。醋鸡改名为东安鸡有两种说法：一说是因清末湘军悍将，东安人席保田常以此菜宴客而得名；另一说是北伐战争胜利后，国民革命军第八军军长唐生智在金陵设宴待客，席中有醋鸡一菜，颇受宾客称道，客人问及菜名，唐生智觉得原名不雅，灵机一动，说是家乡东安鸡，从此，东安鸡之名不胫而走。”

“东安鸡经历了三个朝代的演变：西晋时叫“陈醋鸡”。西晋;惠帝永熙元年于应水之滨设立县治，叫应阳县。时任县令为县衙挂匾，举行了隆重的庆典仪式，召集各乡户老前来祝贺，请当地名厨操刀把勺，大摆宴席。按照当时的风俗，正规的酒席到了第五道菜就是鸡肉，叫“鸡开口”。那一次的“鸡开口”吃起来有点酸，这一酸，酸开了食客的胃口。散席以

后，县令把厨师叫去，问他怎么想到在鸡肉里放醋调味？厨师忙跪在地上说，：“大人恕罪！我不是故意的，当时很急，错把陈醋当料酒放了，无奈中为了除醋味，我立即加了一些花椒、生姜。下不为例，请县令大人恕罪！”县令笑起来，高兴地说：“恕什么罪呀！起来起来！大家都说这放了醋的鸡真好吃！我叫你来是要嘉奖你！”谁知一时巧合，竟创造了一道名菜。从此，“陈醋鸡”的做法就在民间传开了。”

“清末时叫“官保鸡”。清朝末年，湘军将领席宝田因镇压太平天国和贵省苗族起义有功，清廷诰封席宝田为光禄大夫，授予“太子少保”称号，深受朝廷器重。席宝田晚年称病归里，住在伍家桥。一次，曾国藩、左宗棠、刘坤一等到席宝田家做客，酒席中上了这道“陈醋鸡”，家厨为了增加鲜味，特在“陈醋鸡”里加了些陈年乳豆腐计，这样做出来的“陈醋鸡”不但酸辣可口，而且香脆有余。曾国藩等人吃了，赞不绝口，左宗棠问及菜名时，席宝田本想说“陈醋鸡”，可又想到这名字太土，支支吾吾说不清楚。曾国藩插嘴说：“这是席官保家的特产，就叫‘官保鸡’吧！”左宗棠、刘坤一附和说：“对！名将家里出名菜，官保鸡，好名字！”从此，这道菜就传到了宫廷。”

“民国时叫“东安鸡”。1926年第一期北伐，华夏国民党著名爱国将领唐生智任北伐军前敌总指挥。北伐胜利以后，唐

生智定居金陵。为了庆贺北伐胜利，他在金陵设宴招待他的部下和同僚，酒席间出了一道“官保鸡”。他的私人厨师是伍家桥人，在厨艺上更加讲究。首先选用的鸡必需是没有生过蛋的雌鸡，重量不超过一斤半；制作时火功恰到好处，保持鸡骨头里的血呈鲜红色；在刀法上，一只鸡除了内脏，一共切成十六块，摆在盘子里，正好是一只完全的鸡。部下和同僚吃过之后，都说，这道菜造型美观，色泽鲜艳，肉质鲜嫩，酸辣爽口，肥而不腻，食多不厌，香气四溢，营养丰富，香、甜、酸、辣、嫩、脆六味俱全。问这菜叫什么名，唐生智正要开口，在旁的顾伯叙提醒说：“家乡风味家乡菜。”唐生智马上说：“这是我们东安的特殊菜，叫‘东安鸡’。”唐生智外交广，待客常以“东安鸡”做压席菜。郭沫若的《洪波记》也记载：抗琉球战争时期，唐生智在星城水陆州的公馆里设宴招待了他，其中，东安鸡的菜味特佳。1972年2月，米国总统访华期间，主席设宴款待尼克松，席间也有东安鸡这道菜。尼克松边吃边夸，回国后，还大加赞赏东安鸡味道绝佳。很快传入南洋、北美、约旦、马来西亚、琉球、新加坡等国。从此，东安鸡被列为国宴菜肴，为八大湘菜之首。”

东安鸡的历史讲的一清二楚，而面前的夜惊湘的展示也到了中期。

依旧是那种感觉，他面无表情，如同一潭秋水。

看不透，看不透。

……