第113章 黄豆也能酿制新酱油(1/1)

首发：~第113章 黄豆也能酿制新酱油

作为回礼，苏晓晓回到家中，开始做酱油。

这次她十分认真，其实做酱油的方子也挺简单的，但是苏晓晓这次下足了血本，一定要好好做出来酱油能帮助钱慕笙。

她在挑选黄豆，每一颗黄豆都是十分饱满，没有缺角的地方，经过发酵之后，现是变成黄豆曲，经过晾晒之后，将那些霉菌的部分给筛选出去，接着就是暴晒。

最后加入盐和水才成了酱油，还要过滤，反正都是挺多步骤。

想起来小时候拿着家里的酱油桶，去小卖店买酱油。

一次打一小桶，那酱油都是用一个大的黑色的水缸给装着的，深不见底，黑漆漆的一大缸，然后用一个小茶缸绑着一根棍子做的勺子，每次给你打上来一勺子。没少了帮家里打酱油吧？大家都应该有过这样的经历，不过却也不记得那时候的酱油好不好吃了。

反正都是这一种口味，那时候应该也有包装好的酱油，就像现在超市里面卖的酱油吧？不过没怎么见过，吃的都是这样散装的酱油。

苏晓晓将酱油做好之后，装进小瓷瓶中，才过去八仙楼找钱慕笙去了。

这一次她信心满满的，想让钱慕笙能用上她做的酱油。

钱慕笙拿着酱油打开盖子闻了闻，的确和他们用肉做的酱油不同。

“你说这就是用普通的黄豆做？没加肉吗？”

苏晓晓点头，“没加肉。”

“可是那能好吃吗？我们八仙楼的酱油就是一绝，用的都是最好的肉。这一点你不会不知道吧？”

苏晓晓这么说道。其实她也知道，自己其实挺自信。

这样的酱油做出来的菜品的确十分好吃，“去后厨就知道了，既然你们的大厨不愿意尝试的话，我就和他比试一番，亲自做出俩个菜来，你看看这菜有啥区别不就成了吗？”

苏晓晓看出来钱慕笙的犹豫，主要是因为八仙楼的掌厨不愿意使用苏晓晓提供给他们的新酱油。

这件事其实还挺能想得通，人家大厨在这八仙楼做了这么久，所用的配方，做菜的配方都已经成为了固定模式，怎么能轻易说改变就改变呢？

突然间换了酱油这样重要的调味料的话，菜的味道一定会发生大的变化，要是客人不喜欢了，岂不是得不偿失。

关于这一点，是不容有妥协的，所以人家大厨不同意也是这个原因。

做出改变其实很难，苏晓晓提出来她和大厨比试一下就行了，她准备用这酱油做一道清炒小白菜，直接下油爆香之后，放入小白菜炒了起来，其实这道菜看起来稀松平常，不过想要做出来属于自己的滋味，其实还挺难得。

这道菜做出来之后，苏晓晓就看到钱慕笙的眼睛都直了，那小白菜的颜色十分鲜亮。

苏晓晓将这道菜装盘之后，一股十分鲜美的香味传入了各位的鼻子中。

再看那一边八仙楼掌勺的大厨也将这道清炒白菜给做出来装盘了。

他的那一盘颜色就发黑，菜品一点都不好看，虽然气味也是很香，却似乎夹杂着一股焦黑味。

钱慕笙作为大老板，自然是这次比赛的评委。

他也知道，以前他们炒菜的时候，只要加进里面一些酱油的话，就会产生那种焦黑的感觉。

他尝了一口苏晓晓炒的小白菜，翠绿翠绿的，吃起来十分爽口，让人平添一些食欲。

再吃自己家大厨炒的这一道清炒白菜，却没有小白菜本身的清爽味，稍微咸还带着一股糊巴味。

看起来这件事还真的叫苏晓晓说对了，关键人家苏晓晓用的酱油，虽说一点肉都没有往里加过，却还是带着几分肉味儿，这就显得十分难得。

钱慕笙脸上的表情已经说明了一切，他吃苏晓晓做的菜一直都停不下来的感觉，看出来这道菜的精华所在，还真的是这酱油了。

”还挺好吃的吧？“

苏晓晓问钱慕笙。

钱慕笙也听出来苏晓晓的语气了，虽然是带着点炫耀和显摆的，但是人家的酱油的确是好，的确应该值得自豪。

钱慕笙看到他家大厨的表情一副不可置信的样子，便让他自己重新拿一双筷子来品尝一下苏晓晓的这道清炒小白菜。

果然，八仙楼的大厨吃过之后，眼睛都亮了。

他十分惊讶，这次才算正儿八经地对苏晓晓做的酱油正眼看去。

”这酱油真的是你做的吗？”

他仔细地观察了这道酱油的颜色，还有味道也闻了闻，一副不可思议的表情看着苏晓晓。

“是的。”

“你真的只是用黄豆就能做出来吗？”

大厨还是十分不相信的样子，苏晓晓连忙回道：“是的，就只有黄豆而已。”

这酱油不仅仅是炒菜好吃，后来苏晓晓又做了一道凉拌菜，同样用到这酱油，还是那么让人停不下口，这看起来就是酱油的功劳。

八仙楼的大厨算是心服口服了，他还外加佩服起来苏晓晓了。

“苏老板可否将这做酱油的工艺传授给我们呢？”

“可以。十分乐意效劳。”

主要也是因为做酱油的工艺就算是能给苏晓晓带来不少的经济效益，但是为了帮助钱慕笙，也为了让更多的人品尝到新酱油的好味道，其实这件事做的还十分值得。

主要苏晓晓是不想欠人家人情，这次在八仙楼用新酱油的话，就没人出来反对了。

“只是客人这次还不知道情况，临时就给他们换了酱油，会不会有客人不满意呢？”

的确是，这菜要是换了重要的调味料酱油的话，的确很容易就被经常来吃的客人给发现。

这一点其实还挺值得钱慕笙考虑好的，但是钱慕笙还是大手一挥，直接就做出来决定。

“我们就是要用新酱油，相信我们的客人也能理解并且十分愿意接受。”

钱慕笙还是挺自信，而且他知道自己这么做，一定能给酒楼省下一大笔钱。

起码用在酱油这上面就能省下来不少钱。节省成本，做出来的菜还更加有味道，这样能让八仙楼的生意更上一层楼。