第一道:潮汕海鲜炒饭第章 第二道:清蒸大龙虾(1/2)

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第一道:潮汕海鲜炒饭

潮汕海鲜炒饭，源自中国广东省潮汕地区，是一道色香味俱佳的海鲜主食。播叔小厨独家秘制的潮汕海鲜炒饭，选用新鲜海鲜与优质米饭炒制而成，每一口都充满了海洋的鲜美与米饭的醇香。这道炒饭不仅是一道美食，更是一种文化的传承。

所需材料

1 新鲜虾仁：200克

2 新鲜蟹肉：150克

3 带子（又称扇贝）：8个

4 鸡蛋：2个

5 冷饭：3杯

6 青豆：50克

7 胡萝卜丁：50克

8 葱花：适量

9 姜片：适量

10 盐：适量

11 白胡椒粉：适量

12 生抽：适量

13 食用油：适量

所需工具

1 炒锅

2 搅拌勺

3 刀

4 砧板

步骤

前期准备

1 将虾仁、蟹肉和带子清洗干净，虾仁和带子切成小丁备用。

2 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。

3 青豆和胡萝卜丁焯水至熟，捞出沥干水分。

制作过程

1 烧热炒锅，加入适量食用油，放入姜片和葱花爆香。

2 加入虾仁、蟹肉和带子，翻炒至变色，加入少量盐和白胡椒粉调味。

3 倒入搅拌好的鸡蛋液，快速翻炒至凝固。

4 加入冷饭，用搅拌勺将饭与海鲜和鸡蛋混合均匀。

5 加入青豆、胡萝卜丁，继续翻炒至饭粒松散，海鲜与饭完全融合。

6 调入适量生抽，根据个人口味调整咸淡。

7 翻炒均匀后，关火，撒上葱花作为装饰。

提示和建议

1 选择新鲜的海鲜是这道菜的关键，新鲜的海鲜口感鲜美，炒制出的炒饭更加美味。

2 炒饭时，建议使用冷饭，因为冷饭粒粒分明，更易炒散，且炒出的饭粒更有嚼劲。

3 炒制过程中，火候的控制也很重要，避免火太大导致炒焦。

烹饪时间

准备时间：20分钟

烹饪时间：15分钟

总时间：35分钟