第七道 红焖牛筋第章 第八道 牛肉炒芹菜(1/2)

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第七道 红焖牛筋

红焖牛筋，一道源自播叔小厨的经典佳肴。牛筋经过长时间的慢炖，口感软糯，饱含浓郁的酱汁，每一口都是对味觉的极致挑战。在播叔小厨的手中，红焖牛筋成为了家的味道，温暖而醇厚。

所需材料：

1 牛筋 500克

2 生姜 3片

3 大葱 1根

4 老抽 3大勺

5 生抽 2大勺

6 料酒 1大勺

7 冰糖 10颗

8 八角 2颗

9 香叶 2片

10 桂皮 1小段

11 盐 适量

12 水 适量

所需工具：

1 大炖锅

2 刀

3 砧板

步骤：

前期准备：

1 牛筋提前浸泡在冷水中，换水数次，去除血水和杂质。

2 生姜切片，大葱切段备用。

制作过程：

1 炖锅内加足量水，放入牛筋、姜片、大葱段，大火烧开，撇去浮沫。

2 加入料酒，转小火，慢炖1小时，直到牛筋变得软糯。

3 捞出牛筋，晾凉后切成适口大小的块状。

4 炖锅内留少量汤汁，加入老抽、生抽、冰糖，搅拌均匀。

5 放入切好的牛筋块，加入八角、香叶、桂皮，翻炒均匀。

6 盖上锅盖，小火慢炖30分钟，让牛筋充分吸收酱汁。