第一道 特色香煎海虾第章 第二道 特色海虾潮式料理(1/2)

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第一道 特色香煎海虾

潮厝小厨的香煎海虾，是一道源自潮汕地区的经典海鲜佳肴。新鲜的海虾经过简单的腌制，再搭配特制的柠檬香草酱，口感鲜嫩多汁，香气四溢。柠檬的清新与香草的芬芳相互融合，既提升了虾肉的鲜美，又为其增添了一抹独特的东南亚风情。

所需材料：

新鲜海虾：500克（中等大小，去壳去肠泥，留尾）

食盐：1茶匙

黑胡椒：适量

橄榄油：2大勺

柠檬：1个

新鲜香草（如罗勒、欧芹）：适量

大蒜：3瓣，切末

蜂蜜：1大勺

所需工具：

平底锅

刷子

搅拌碗

刀

砧板

步骤：

前期准备：

1 海虾洗净，用厨房纸巾吸干水分。

2 在一个搅拌碗中，放入海虾，加入食盐和黑胡椒，轻轻拌匀后腌制10分钟。

3 柠檬切片备用，香草洗净切碎。

制作过程：

1 平底锅预热，倒入橄榄油。

2 当油温达到七八成热时，将腌制好的海虾放入锅中，中小火慢煎。

3 煎的过程中，用刷子在海虾上轻轻刷上一些橄榄油，以保持其湿润和光泽。

4 煎至一面金黄后，翻面继续煎另一面，直到两面都呈金黄色，且虾肉完全熟透。

5 将煎好的海虾取出，放入盘中备用。

柠檬香草酱制作：

1 在同一个平底锅中，放入切末的大蒜，小火翻炒至微黄。

2 加入切碎的香草，继续翻炒出香味。

3 挤入柠檬汁，加入蜂蜜，搅拌均匀，小火煮至浓稠。

4 将煮好的柠檬香草酱浇在煎好的海虾上。

提示和建议：

选择新鲜的海虾是制作这道菜的关键，新鲜的海虾肉质更加鲜嫩。

煎虾时火候要控制好，避免火太大导致虾肉过熟或外焦里生。

柠檬香草酱可以根据个人口味调整，喜欢酸甜口味的可以多加一些柠檬汁和蜂蜜。

烹饪时间：

准备时间：15分钟

烹饪时间：10分钟

总计：25分钟

份量：

适合2-3人份

备注：