第81章 吃过青番茄炒鸡蛋吗(1/1)

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第二道菜，便是青番茄炒鸡蛋。

红番茄炒鸡蛋，或是清炒青番茄，楚月璃倒是吃得多。不过这没成熟的番茄炒鸡蛋，这还是她头一回做。

虽说番茄是青的，但做法并没有变。她还是按照往常做这道菜的方法，一一按步骤操作一番便是。

方青莲洗锅，倒油。楚月璃还特地让她把油稍微多到一点。然后拿出三个鸡蛋。打入碗中，用筷子不停搅动蛋液，直至蛋液搅在碗边微微冒泡。

这时候，油锅也恰好烧热。

只见楚月璃左手拿碗，右手拿着一双筷子依旧在搅动鸡蛋液。一边搅一边缓慢倒入锅中。

蛋液入油锅，瞬间冒出滋滋滋的响声，同时整个厨房也飘散着炸鸡蛋的浓郁香味。

楚月璃并没有着急用锅铲去翻动。而是拿着锅铲站在边上等锅底的蛋液成型。

方青莲问：“二丫头，你怎么不铲一下，小心锅底糊了。”

楚月璃笑笑：“没事的嫂子，不用担心。刚才我让你倒一点油嘛，秘密就在这里。油稍微多一点呢，鸡蛋是不会糊锅的。反而会把鸡蛋炸得膨胀起来。这样炒出来的口感才好。”

她明白，在这个年代，家家户户平日炒菜的时候，油能省则省。油水都不怎么足。并不知道油多不坏菜的道理。

哪怕有人知道这是真的，也没人实际操作过。方青莲担心糊锅也很正常。

“原来如此。我可真是少见多怪了。”方青莲有些不好意思。自觉有些惭愧，家里条件不是很好。所以并不知道这个炒菜的要点。

“没事，嫂子。别看我小，炒菜我可是一把好手呢。要是你有什么不太清楚的，随时可以问我。定当知无不言。”

楚月璃看出方青莲的一丝窘态，赶紧说话宽慰。

紧贴着锅边的鸡蛋已经定型好了。楚月璃赶紧用锅铲把定型好的鸡蛋舀到一边，让中间剩余的蛋液流到锅底继续定型。

如此反复三次，蛋液已经完全炒好。

如果按别人炒番茄鸡蛋的做法，一定是把炒好的鸡蛋盛起来备用。

而楚月璃的做法和大众做法并不一样，她是个嫌麻烦的人。有的步骤，能不做就不做。

之间她右手拿着锅铲把鸡蛋舀到锅边上，左手则端着早已切好备用的青番茄倒入锅中，接着就不断翻炒着。

这道菜也用不着多的香料，只需要撒入盐巴。搅拌均匀后，盖一会锅盖焖一焖。

焖的好处在于，在最短的时间，不仅让番茄快速熟透，而且还能让因为高温渗出的番茄汁不被锅壁吸收干。

如此这般，炒出来的番茄鸡蛋，鸡蛋也才能更好吸收到番茄汁，这道菜才会原汁原味的番茄酸味。吃起来才会爽口不腻。

只用了片刻功夫，青番茄炒鸡蛋就起锅了。

青菜豆腐汤，是第三道菜。

这道菜就更简单了。

锅里油烧热，加入一点干辣椒段和五香粉微微炸一下，随后倒入清水。下盐巴，酱油。切好的豆腐片倒入。盖锅盖。

煮至沸腾，沸腾状态大概要持续半盏茶时间后，才可以揭开锅盖，并加入青菜。

青菜加入后煮多久时间，完全看个人喜好。有的人喜欢青菜煮得软烂些；有人则喜欢青菜脆爽一些。

楚月璃见时间差不多了。

便问：“张大娘，青菜你们是喜欢吃煮久一点呢，还是下锅滚一圈开汤就吃？”

“我都行的，别看我年纪大了，我牙口可好呢，不用将就我。看你翠花婶子和青莲她们怎么吃？”

楚月璃又把目光投向刘翠花和方青莲，等待二人回答。

“我和老姐姐一样。都行的。”刘翠花道。

“我也是，软硬无所谓的。看你自己的吧二丫头。”方青莲也赶紧回答着。

见三人都没有特别的要求。

楚月璃一边丢入青菜，一边说：“那行，那就下锅就盛起来。反正还要等一会，咱吃的时候，也就差不多了。”

青菜下锅，她赶紧用锅铲把青菜掩盖到豆腐下边。好让青菜断生。

接着从碗柜里拿出汤碗。便用铁瓢一点点将其盛入汤碗内。

前边三个菜都做好了。接下来，就是今日大菜——青椒炒瘦肉。