第213章 千张(1/1)

首发：~第213章 千张

足足忙活了将近半个时辰，三菜一汤才算是制作完成。

“怎么样？”张大厨宛若学生一般虚心的站在旁边，眼巴巴的看着林欢拿起勺子尝了一口鱼汤。

“味道鲜美而无腥味，若是能再加少许胡椒就更好了。”

当然，最后半句林欢说的声音极小。

得了林欢赞美，张师傅和一旁的邱无畏也连忙拿起碗筷和勺子品尝了一口。

实际上哪怕不尝，几人光看鱼汤那宛若牛奶般纯白的颜色便可以判断出与先前的天壤之别，而这一尝，两人的双眼更是一亮。

何止是鲜美无腥味，怕是真能将这道菜当做他们天盛酒楼的招牌菜式拿来招待贵客了。

“我尝尝这麻婆豆腐！”邱无畏等不及，率先品尝了这道阉割版的麻婆豆腐。

虽然放了牛肉，放了辣椒粉和花椒，可没有豆瓣酱，林欢总感觉这玩意缺少了灵魂。

不过，看邱无畏以及那张大厨满脸惊艳的表情，估计在他们看来，这道菜怕是已经非常不错 。

果然，二人品尝后那都是赞不绝口，连带着对剩下那两道菜的评价也是好好好。

待二人品尝完，林欢笑着道：“既然事情已经解决了，那我就先走了？”

“好，林老板我送你！”邱无畏此刻心情大好，一边送林欢往外走，一边笑着道，“林老板你这次可算是帮了我一个大忙，日后无论是林老板，还是林老板您身边的人，只要来我这天盛酒楼用膳，一律给你们打六折！”

“那就先谢谢邱掌柜了！”

“唉，哪里话，该是我谢谢你才是！”

……

辞别邱无畏，林欢踏上了早就等在门口的骡车。

“事情解决了吗？”林平好奇的问了一句。

“嗯，都已经解决了。”林欢点点头，看了眼空荡荡的裸车，问，“大哥，那些豆腐送了几家？”

“一共就送了五家便全部被消耗一空了，其中就是天盛酒楼和易香居要的最多，这两家加起来就要了上百块豆腐了。”

“看来豆腐在县城这块的市场差不多也推出来了。”林欢目光闪了闪，跟着大哥一块返回了四合院。

当天晚上，大家在四合院内聚了一餐，是大嫂黄雪儿和陈九九，以及赵若兰等几人一起做出来的一道菜，虽然称不上大鱼大肉，却也有三道荤菜和两道素材，吃饭的过程中，大家说说笑笑，脸上都有着对未来的憧憬。

饭后，大家就坐在后院聊天纳凉，各自说着各自的一些事情。

或许是因为大家还不熟悉，又或许是因为有林大勇和赵若兰这两个老一辈的在，大家都不是很放开的样子，林欢也就没多留什么，眼看着时间差不多了，便挥手驱散了众人。

这是众人第二次在四合院内休息，林欢依旧睡的很香，而陈九九等人，依旧起的很早。

明明昨晚说好了卯时（五点）大家起来开始做豆腐，哪知道还不到卯时，陈九九等人便陆续起来了。

林欢起来的时候，小丫头正睡的香，丝毫没有被外面的动静给吵到的样子。

轻手轻脚穿好衣服，林欢直接去了后院。

已经能够听到后院石磨摩擦传来的声音，以及马蹄声。

走过去一看，果然便瞧见陈九九等十个人正待在后院捯饬那几座石磨。

与昨日不同，这一次，十女竟然动用了三座大石磨，林欢过来的时候，已经有两桶豆汁摆放在一旁了，显然这些人是早就起来忙碌了。

“你们一个个都没瞌睡么？”林欢有些无奈。

“老板，都已经卯时了，平日里这个时间我们哪怕在家也早起来去水井旁洗衣服了，现在这都算是起的晚的了。”

十人中，一个叫陈小烊的小姑娘笑呵呵的跟林欢开口。

“那行吧，昨日说的点豆腐，你们应该都学会了吧？”

瞧见一群姑娘点头，林欢开口道：“先点上三锅石膏豆腐，剩下的豆腐全部点成卤水老豆腐。”

“好！”一群姑娘们赶紧答应下来。

林欢站在旁边瞧了两眼便去一旁洗漱去了。

等洗漱完再回到后院，看了看又重新磨出来的豆浆，想了想，还是提上一只，自己去了一旁，开始熬煮豆浆。

当然，林欢要做的，并不是豆腐，而是豆皮，或者说，叫千张。

只是，林欢毕竟不是专业的什么美食家，虽然知道豆腐和千张这些东西的简单原理，但想要真正做出来，还需要一些摸索，所以林欢便干脆在旁边另外开了一个炉灶，慢慢研究。

一边在那做豆腐，一边则是在慢慢研究豆浆。

不远处的陈九九等人尽管非常好奇，不时会扭头看向林欢这边，但却从来不会主动朝着这边靠近，十分自觉。

过滤豆汁、煮豆浆、用卤水点豆腐、等待豆汁凝固成豆花。

一切都与做豆腐的步骤一模一样。

唯一不同的是，制作千张的时候，在盛放凝固之前，需要先一步将那些豆花全部重新打散，充分搅拌均匀。

在点豆腐的过程中，林欢将平日制作豆腐的模具拿了两块出来，让父亲林大勇拿凿子在磨具四周分别凿出了十多个有小拇指粗细的孔洞来。

这种模具是专门用来给制作千张时过滤多余水份的。

林大勇虽然不是专业的木匠，但这段时日制作豆腐模具可谓是熟能生巧，前后不到一炷香的时间便将两个足有半尺来厚的模具给凿出了大大小小的孔洞。

待模具完成，锅中的豆花也已经被充分搅散，就如同造纸一般，林欢先是拿一层白布垫在模具地下，然后拿一只葫芦瓢，舀起小半瓢豆花混杂的豆汁缓缓而又均匀的浇在上面。

待上面均匀的铺上一层豆花后，便重新拿起一块白布盖在上面，然后再浇半瓢豆花在上面，如此反复，一直到模具到顶为止，这也是“千张”两个字的由来。

因为，传闻中制作千张最厉害的大师傅，可以如此反复堆叠一千层以上。

千层林欢是肯定做不到了，不过林欢默数了下，自己做的这个估摸着也有将近四十层了，小半锅的豆花就这么浇灌了下去。

将远处的陈九九给喊过来，然后指着锅中剩下的豆花道：“小九，你把剩下的这些直接拿去做豆腐就行，已经点过了。”

“好！”陈九九点头，有些好奇的瞅了林欢面前的模具一眼，接着端上锅直接离开。

林欢则是在旁边找来三块大石头，均匀的压在千张的最上方。

淅沥沥的水滴顺着孔洞不断渗出，待这些孔洞不再有水滴渗出，这千张便算是彻底成型了。