第198章 又一年(1/1)

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之后冷芫要用温水将酵母化开，就可倒入适量多一些的酒酿，然后再盆中一边加入面粉，一边倒入酒酿，将面粉均匀的搅拌成絮状。

之后冷芫又往盆里加了些素油，便开始用手将呈现絮状的面团，充分揉按光滑细腻、没有干粉的状态就可。

再之后就是等待发酵的时间，待到面团发至两倍大之后，就可将面团从盆中取出，给揉按均匀排出气孔。

然后冷芫再将面团给搓成长条，切成等分的剂子后，再给揉按成圆圆的馒头状。

等将馒头均匀的码放进蒸锅内，开始二次发酵后，就可以开火蒸制。

如此做出来的酒酿馒头，不仅蓬松渲染 q弹，还带有淡淡的甜酒清香，反正就是特别的好吃。

即便什么都不就，单吃馒头就非常的好吃。

等白胖胖的馒头出锅后，光是看着就喜人。

“哎呦，这馒头可真香啊！”

张翠娘嗅了嗅鼻子，忍不住的夸赞道。

“是啊是啊，不仅闻着香，就是闻着味道就知道肯定很好吃！”

冷愫也在一旁附和出声。

冷芫见状喜笑颜开的邀请大家一起尝尝，而后又是好一阵的夸赞不止。

最后因为家里人多，他们不但蒸了好几锅的酒酿馒头，还蒸了不少的油渣粉丝包。

油渣是前几天炼油剩下的，粉丝是木薯粉泡软剁馅儿的，如此掺在一起调的馅，包出来的包子简直是香的不行。

等各类年货包子馒头准备好后，新年也悄悄的来临了。

而今年又是特殊的一年，经过一年的开铺子开工厂的发展， 冷家早已经不是以前那个吃了上顿开始担忧下顿的冷家了。

如今他们生活富足，吃得饱穿的暖，再也不用为些吃食粮食发愁了。

当然更为重要的是，今年也是大伯冷慷，终于时隔多年平安回家团圆的一年。

并且还带回了妻子儿女，令他们冷家再添丁进口，可谓是大喜。

如此这一年注定是团圆又幸福的一年。

这不一大早，一家人就开始早早起床，为年夜饭做准备。

他们这边的习俗是中午吃年夜饭，因此刚吃过早饭，冷老爷子就带着儿孙们先去祭祖以及贴对联。

而陈月淑和张翠娘，以及冷愫冷芫几人则在厨房里开始忙着做年夜饭。

必备的红烧鱼，红烧蹄膀，四喜丸子，红烧肉，梅菜蒸扣肉，凉拌猪耳，以及小鸡炖蘑菇，酥肉粉丝汤之类的吃食皆是必不可少。

当然除了这些，冷芫又做了酸菜炖大骨，以及爆炒肥肠、泡椒猪肝，酿豆腐，以及猪肚煲鸡。

而为了做这道猪肚煲鸡，冷芫可是花费了不少的功夫。

单是前期的清洗猪肚，冷芫就费了不少功夫，她先是加草木灰、又是加盐以及面粉，一道道一遍遍清洗了好多遍，才将猪肚给清理干净。

之后还要将猪肚翻过来，将腹腔里多余肥肉给剪掉，然后再用清水给冲洗干净后，转而还要去备其他的料。

“女儿，鸡给你清理干净了。”

冷芫这边刚将猪肚清洗好，她爹就拎着清理干净的土鸡进了厨房。

“辛苦爹了！”

冷芫见状接过土鸡后，就用刀先将鸡屁股给砍指，而后再干净利索的将鸡腿鸡爪塞进鸡肚子里，她手上有劲儿做这一步的时候轻轻松松。

等整鸡弄好后，冷芫下一步就是要将整鸡塞进猪肚里。

“女儿啊，你这是干啥呢？”

冷恂在一旁见状，看的稀奇不已。

“爹，我这做的是猪肚包鸡，味道可好了！”

冷芫也不多解释，继续手上的动作，等将整鸡完完全全塞进猪肚里之后。

她就开始准备做猪肚鸡汤最重要的配料，白胡椒。

她先将白胡椒炒加姜片炒香之后，冷芫一部份给塞进了猪肚鸡肚子里，然后再用牙签将猪肚的口子封上。

之后锅内加清水、再将猪肚放进去，然后加葱姜料酒，用小火慢慢将猪肚给煮定型。

而另一部分的白胡椒冷芫则先放进砂锅里，然后即可猪肚转放入砂锅里，用小火炖煮个差不多一个时辰，等砂锅内的汤汁炖的奶白后，就可加入适量的盐调味，即可将猪肚捞出。

捞出的猪肚稍稍放凉后，冷芫就用刀将猪肚划开，改刀将猪肚切成长条，整鸡则剁成块。

然后切好的猪肚鸡块她一半儿倒入砂锅里，再加入枸杞调味配色，一锅汤鲜浓郁味美，猪肚脆嫩爽口、鸡肉鲜嫩可口的猪肚鸡汤就算做好了。

另一半切好的猪肚和鸡块，冷芫则是盛盘装碟，给调了一个料汁，用来蘸着料汁吃，味道皆是非常的美味。

“好香啊，这个猪肚鸡的味道可真香呢！”

厨房里忙碌的众人，皆是忍不住咽了咽口水。

待到一家人齐心忙忙碌碌了一上午，厨房里又依次陆陆续续飘散着，各种饭菜的香味。

厨房外面，更是接连不断的，响起了挨家挨户噼里啪啦的炮竹声。