第108章 肉夹馍真香啊(1/1)

首发：~第108章 肉夹馍真香啊

年前的日子并不安稳，导致这个春节过得很是短暂。

初二这天外面行走的人就多起来了，且荷花和巧云也从家里来县城了。

苏檀本来以为她们起码要过了初五才来，没想到初二就来了，“巧云，今天才初二，你不回娘家吗？”

“嗐。”巧云挥了下手，“三十那天回去过，看了双亲没啥事就走了，初二就不回去了。”乡下都是这样，逢年过节的都得去看望，又不好空手，所以不论年前年后去一次就行了，要是都去少不得要多花钱。

“那行吧。”反正苏檀对这事也没啥兴趣，她上楼拿了钱袋，去库房喊来早上就来了的高秀才，给他们一人封了十文钱的开工红包。

荷花是很高兴的，巧云则是震惊，瞧瞧，就说要早点来吧，还能收到足足十文钱的开工红包，这么好的东家上哪找去？

高秀才捏着铜板哈哈两声，早上刚来老板娘就说要给开工红包，他还当是玩笑话，没想到真有，这可是十文钱啊，能买多半斤肉了。

三人激动了一阵子，在苏檀的吩咐下开始各自忙活起来。高秀才还是回去教读书认字，荷花和巧云去打扫大堂的卫生。

闻成越在后院劈柴，苏檀走过去问道：“你说的那位大人具体什么时候来？”

他早上出去了一趟，回来后给了苏檀三两银子，说是这次剿匪衙门给的辛苦费，并且还说千户大人要来家里略坐坐。

苏檀本来觉得有点不妥，后来听得说这位千户大人为人和善，且闻成越收养三个孩子时他也出了力的，苏檀当即就决定好好招待对方。

但碍于这个时节的菜种类不够丰富，苏檀只能是在现有的东西里琢磨。

年三十的卤汁还在，所以她又卤了一锅肉，去集市时还看见了卖藕的，得知是年前就挖好奈何运不到县城来，苏檀大手一挥要了五十斤，回来就切了几根放进卤汁里一块卤。

锅里还有点海带，是苏檀去干货店捡漏来的，说是东家年前才从南边临海的地方运回来，打算卖个新鲜结果遇上了祸乱就给耽误了。

海带本身不贵，但运回来的费用奇高导致价格翻了好几倍，苏檀没舍得多买，只挑大的要了两片，自家人吃个新奇而已。

她还发了点面，打算烙点白吉馍做成肉夹馍，再做道红烧肉和藕盒，另外凉拌个皮蛋炖个大骨汤就差不多了。

各项准备都差不多了，苏檀想得到个大概时间，她好动手开始做，免得迟了人都到了菜还没端上桌，忒不体面了。

“大约申时左右，他中午有事要忙，抽不出空来。”闻成越抹了把汗说道。

“那行。”苏檀琢磨了一下，这会儿已经过未时了，还剩一个多小时的时间，足够她把菜做出来。

红烧肉是做惯了的，焖进陶罐后苏檀喊来闻老太帮忙看火，自己把发好的面拿出来准备上锅烙白吉馍。

烙出的白吉馍松软空心的办法一是面要发的好，二就是揉剂子的手法。

她是打算把肉夹馍放进售卖菜谱的，所以她喊了巧云来学揉面，这样她在后院炒菜的时候，巧云就能把烙馍的活接过去。

对于她的这个决定，巧云还是很高兴的，毕竟这算是一门手艺，即便自己不能另立门户，学会了偶尔做给自家人吃一次还是可以的。

发好的面要先排气，然后搓成长条分成大小相等的面剂子。苏檀一边跟巧云讲解，一边拿了个分好的剂子，“先揉成光滑的面团，然后搓成一头粗一头细的长条，用手按成片再用擀面杖稍微擀一擀，从粗的这头开始卷起来，收尾后压扁再按压一边擀成比巴掌略大的面片，再把边缘稍微捏一捏就行了。”

巧云年轻反应快，苏檀教的每一步她都能迅速理解并且照做，就是有点不太明白为什么要做这么复杂。

“烙饼我是会的，就是没这些揉了又按又压还要卷还要捏的步骤，不能直接揉好了就擀吗？”

苏檀笑道：“不能，直接揉好了就擀烙出来的面饼不够松，且里面没办法成空心。”她又示范了一次，说：“回头做好了你尝尝就知道区别在哪了。”

“那可不敢的。”巧云急忙摆手，这面饼全是用白面做的，她可没那福气吃。

店里没有平底锅，只能在铁锅里烙饼，怕受热不均匀，一次只能烙三四个。

刚好荷花搞完了卫生，苏檀喊她来烧火，让巧云站在锅边负责翻面，自己又去做藕盒。

做藕盒对苏檀来说是最容易不过了，新鲜莲藕去皮后垫个筷子放上案板，第一刀切到筷子上就停手，然后拿开筷子在第二刀时直接切断，这样做出来的藕盒即便粘不上肉沫也不会轻易断开。

至于调肉馅的办法也是用了饺子馅的调法，并不费什么事。

一口锅烙饼，另一口锅就先下藕盒炸第一遍，这个过程苏檀也手把手教了巧云，一点都没私藏。

第一遍炸出来后先放在旁边，等客人到了再下锅复炸，既能使颜色变得好看，也能保持脆爽和热度。

眼瞅那边锅里第一锅白吉馍出来了，苏檀直接撕开一个，“巧云你看，按我说的方法做出来的馍馍，中间是空的。”

“还真是嘿。”巧云一脸震惊，难怪苏檀能开店卖吃食，就这脑子都不是一般人能比的。

“第一锅量少，我捞点卤肉切碎夹进去，咱自己先尝尝。”苏檀也馋这口了，捞了一块肥瘦相间的肉放在案板上切碎，直接夹了三个馍，每个用刀切成四份，挨个分了一块。

巧云本来还不敢下口，但叫荷花都开吃了，她也张嘴咬了一小口，然后就被香味眯住了眼，“这味道真不错啊。”

“是挺好。”闻成越洗过手擦干净，从手里拿了一块尝了一口，很满意的点头道。

在库房里教书的高秀才最高兴，他老早就闻到卤肉香味了，接到一块后就迫不及待尝了一口。

石头和虎头也各自得了一小块，但见里头夹着肉沫，俩孩子愣是不敢下口，最后还是高秀才激了一下，说他俩要是不吃就给他，两兄弟这才敢下口。

至于藕盒还没复炸，怕内里万一有生的，苏檀没敢给他们尝，等第二遍复炸过再说。