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首发：~第18章 卤猪蹄，谈生意（二合一）
李大全爽朗的笑了两声。
那边，方毅已经手起刀落给了那猪一个痛快。惨叫声戛然而止，站在一旁的那些伙计们见猪死了，这才上来七手八脚的帮忙。
“你看着，方毅的本事就在于，一刀子下去，骨头是骨头，肉是肉，绝对拎的门清儿，而且几斤几两在他手里一掂量，绝出不了差错！”
这点余恬恬是知道的，上次和方毅去县城供销社，她买的那些东西只要在方毅手里过一下，所有的称都不顶了用。
余恬恬走了过去，踮着脚朝那边张望。方毅正巧回了头，这时候他唇角还带着一丝痞痞的笑，这让余恬恬的心里突然猛地跳了一下。
“要多少？”方毅刀就指着五花的位置，余恬恬想了想，比划了一个五，下一瞬，方毅的刀就扎了进去，几下划拉，一条肥瘦均匀的五花就被剔了下来，旁边的一个伙计接过往称上一搁。
“五斤整刚好！”
余恬恬忍不住给他轻轻拍了拍掌，她动作轻柔又快速，却被方毅刚刚好捕捉到，两人短暂的对视了一眼，交换了一个很不明显的笑
。
猪杀完了，余恬恬除了五花还如愿以偿的得了一副肠，李大全把猪蹄砍了下来，拿到厨房，笑着对余恬恬道：“妹子，卤猪蹄，能行不？”
余恬恬不说话，只是走过去洗了洗手。方毅不知道两人刚才的嘀咕，正有些奇怪，却被李大全拉着去了大堂：“走走走，还有个事跟你商量。”
在余恬恬的指挥下，那伙计三下五除二就把一整条猪蹄剁成了大小一致的小块。在那伙计剁肉的时候，余恬恬走到厨房去看这里的材料。
果然是民营饭店的厨房，香料调料一应俱全，各种配料琳琅满目，余恬恬满意极了，有油有料，还怕烧不出好菜来。
那伙计手脚麻利，不仅给余恬恬把肉剁好，还贴心的把上面的毛全都清理掉了，余恬恬接过来，烧水焯水，简单的把血沫和多余油脂都撇掉。
八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、等等的香料厨房都有，余恬恬不愿意用别人剩下的卤汁，坚决要自己重新卤新的。
熬卤水的过程中，要炒糖色，这是决定猪蹄卖相最关键的一步。国营饭店用来上糖色的都是晶莹的冰糖，用小火炒到融化后搅拌一下，熬到冒泡泡。然后下猪蹄，翻两下，那猪蹄的表面就被裹上了一层琥珀色的光泽。
余恬恬没穿来之前，每天的日子很简单，除了去舞蹈室训练，表演，闲下来的时间她就喜欢琢磨个美食，后世那些卤肉的秘方手里攒了好几个，不一样的肉，用的调料自然是不一样的。
就比如现在的这猪蹄，卤肉的料余恬恬早就烂熟于心，放入香料和作料再把猪蹄炒香，最后转移到秘制卤水里，炖一小时到两小时，这个过程倒是急不来。
李大全还和方毅在前堂说话，后厨里的那股奇异肉香就飘了出来，两人不约而同的都停了下来，被香味吸引。
“嘿，这香味！”李大全有些惊喜，恰逢余恬恬正从后厨走出来，便上前问道：“妹子，你放啥了，这么香？我们饭店也天天炖肉啊，咋没这么香？”
余恬恬只是笑着摇头。
【这肉炖一个半小时，文火。】
她只留了这个纸条，便和方毅走出了国营饭店。那李大全闻着这香恨不得现在就掀了锅盖去尝尝，却只好搓着手等，像热锅上的蚂蚁。
两人出了饭店，余恬恬心满意足的看着那些肉，戳了戳方毅：【你想吃的话我回去给你卤。】
方毅勾了勾唇，他看上去有那么馋？
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