481、谈心(2/3)

首发：~481、谈心

“有没有前两天的？”张叹询问道，这些草鱼确实活蹦乱跳，精神头十足，老板说的话应该是真的。

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“前两天的？怎么？新鲜的鱼不更好吗？”老板说道。

“你有没有？”

“……有是有，但是和这些新鲜的鱼比，精神头差了许多就是。”

“那没关系，只要是活的就行。”

“我给你找一下。”

张叹买了一条一斤半的草鱼离开，这条草鱼在水缸里养了快三天，一直没有喂食，没什么劲道。

这是一条漏网之鱼，因为太“小”了，一直没有卖出去。

现在市面的草鱼，都是3斤左右的，像这样的一斤半的草鱼，确实很少。

但张叹特别中意这条，一方面现在很多草鱼都是吃饲料长大的，捞出来到市面卖的基本都是大鱼，三斤左右的，像这种一斤半的，要么是野生鱼，要么是吃饲料吃的少的，不管哪一种，都比那些大鱼更好，肉质鲜嫩。

另一方面，这条草鱼养了三天没有卖出去，而且也没有喂食，这样草鱼会把肚子里吃的东西都吐出来，从而少了泥土的腥味。

回到家里，张叹开始做饭。草鱼在菜市场就已经杀了，省了他许多功夫。他抽出菜刀，把草鱼剖成两瓣，一半带骨，一半不带骨。

带骨的是雄片，不带骨的是雌片，洗干净后，放到一旁，等待烧水。

张叹往锅里倒水，放入葱姜片、料酒、开火烹煮，煮到水开但是没沸腾的时候，先放入雄片，煮了一分钟后，再放入雌片。

这时候，火要转成小火，不能让锅里的水沸腾，所以期间要加几次凉水，保障水开但不沸。

这样煮了10分钟后，把鱼捞出来，放到一旁备用。

锅里的鱼汤盛满一碗，其他的都可以倒掉。

碗里的鱼汤倒到锅里，加入白糖、米醋、酱油、料酒，小火熬开，再加入淀粉勾芡后关火。

把芡汁浇在码好的鱼片，最后撒姜末，一道西湖醋鱼就做好了。

张叹夹了一小块鱼肉尝了尝，汁水粘稠，鱼肉细腻，味道好极了。

不过，没有尝到有传说中的蟹味。