第178章 茅子的工艺(1/1)

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接着加入适量的水，那水的比例须得精确无误，多一分则过，少一分则不足。

然后经过工人们反复地踩曲等繁杂工序，每一次的踩踏都倾注着力量与专注，最终才得以制成一块块紧实的曲块。

2 这曲块随后被放置在高温高湿的特定环境中进行培养，在那儿，温度犹如炽热的炉火，湿度仿佛浓厚的云雾。

在这漫长的 40 多天左右的时间里，曲块经历着无数微妙且难以察觉的变化，如同沉睡的精灵逐渐苏醒，其内部的微生物悄然生长、繁衍，逐渐完成大曲的发酵和成熟。

这期间的每一分每一秒，都仿佛是大自然与时间共同演奏的一曲神秘且深奥的乐章，充满着未知与奇妙。

三、酿酒工艺

1 下沙：在那岁岁重阳的前后时节，空气中都弥漫着秋日的成熟气息。

将高粱精心破碎后进行投料，每一粒高粱都如同等待唤醒的宝藏。

随后便是一系列的蒸煮和发酵工序，这过程中的火候把控，犹如驾驭一匹烈马，需刚柔并济。

时间的拿捏，又似弹奏一首微妙的乐曲，精准且富有节奏，都需经验丰富的老师傅凭借着多年积累的手感和直觉来精准操作，稍有偏差，都可能影响最终的酒质。

2 糙沙：下沙一个月后，迎来了第二次投料。

这糙沙的工序与下沙工艺似有相似之处，却又在细节之处有着微妙的差异和独特的讲究。

比如原料的比例、操作的手法，都如同精细的刺绣，一针一线都关乎最终的图案精美与否。

3 取酒：历经多次反复的蒸煮、发酵、取酒，每个轮次所产出的酒都具有各自独特且鲜明的特点。

有的醇厚得如同千年陈酿，入口即化；有的清冽得恰似山间清泉，沁人心脾；有的芳香四溢，香气弥漫在整个空间，仿佛能将人的灵魂都吸引进去。

四、贮存与勾兑

1 新酒贮存：新酿的基酒像是刚刚诞生的婴儿，娇嫩而充满希望，被小心翼翼地放入陶坛中贮存 3 年以上。

在这漫长的时光里，它们在陶坛中安静地沉睡、默默沉淀、悄然蜕变，逐渐变得更加成熟和醇厚，如同稚嫩的少年逐渐成长为稳重的长者。

2 勾兑：将不同轮次、年份、风格的基酒如同精心挑选宝石一般进行细致地甄别和搭配。

每一滴基酒都是一颗璀璨的明珠，需要用心去感受它们的独特魅力。

而后经过巧妙地勾兑，这过程犹如完成一幅宏大的拼图，每一块都至关重要，最终形成了茅子酒那独一无二、令人陶醉的独特风味。

五、独特环境 茅子酒产于人间贵州省茅子镇，这里独特的气候好似一位神奇的魔法师，四季变幻的温度犹如他手中的魔法棒，时而炎热如夏，时而凉爽似秋，时而温暖若春，时而寒冷像冬。

湿度也随着季节的更替而起伏，为酿酒微生物提供了绝佳的生存条件。

土壤富含丰富的矿物质，犹如滋养美酒的肥沃土壤，给予了茅子酒深厚的底蕴和丰富的内涵。

水质清澈纯净，如同灵动的精灵，赋予了茅子酒灵动的灵魂，使之更加清澈透明、香醇可口。

这些独特的自然环境共同为茅子酒的酿造提供了不可复制、无可替代的绝佳条件，仿佛是大自然对这片土地的特别恩赐。

六、工艺特点

1 始终遵循传统工艺，这工艺的复杂程度超乎常人想象，宛如一座精心构建的巨大迷宫，纵横交错，令人眼花缭乱。

酿造周期之长更是令人惊叹不已，宛如一场看不到终点的长途跋涉，漫长到超乎想象。

每一个环节都犹如一颗璀璨的明珠，散发着独特的光芒；每一道工序都仿佛是一部厚重的史书，承载着先辈们无尽的智慧和深厚的传承。

每一次操作，每一个细微的动作，都蕴含着前人留下的宝贵经验和崇高精神。

2 高温制曲、高温堆积、高温馏酒，长期贮存。每一个“高温”的环节，都是对品质近乎苛刻的极致追求。

那高温制曲时，热气腾腾，仿佛能将整个空间点燃；高温堆积时，热浪滚滚，好似燃烧的篝火；高温馏酒时，烟雾缭绕，犹如神秘的仙境。

而每一次的长期贮存，则都是与时间展开的一场漫长且艰辛的博弈。

默默等待的酒液在岁月长河中沉淀、凝练，宛如一位深藏不露的隐士，在时光的深处修炼内功。

安老头，总之，茅子酒的酿造工艺是一个复杂而精细、浩繁而严谨的过程。

它就像一部宏大的史诗，完美融合了优质的原料、独特的环境、精湛的工艺等多方面的关键因素。

这些元素相互交织、相互融合，最终造就了茅台酒那独步天下、无可比拟的卓越品质和令人难以忘怀、魂牵梦绕的独特风味，使之成为了酒中当之无愧的瑰宝。

同时，茅子酒的酿造工艺对水质也有着极其独特且严苛的要求？

一、水源特点 茅子酒酿造所用水主要来自人间赤水河。赤水河的水质堪称优良至极，拥有着诸多令人瞩目的特点：

1 清澈透明：那水纯净得毫无杂质，一眼望去，仿佛能看穿水底的每一颗细沙和每一片石子，此般纯净的特质为酿造过程提供了毫无瑕疵的保证，使其如同一场无暇的纯净之旅。

那清澈的程度，就像是从九天之上倾泻而下的银河之水，没有丝毫的浑浊与混沌，让人心生敬畏与赞叹。

2 硬度适中：既不会因过硬而成为酿造过程中的阻碍，导致影响发酵的顺利进行，如同一块过于坚硬的顽石阻挡住前行的道路；也不会因过软而缺乏必要的矿物质，致使无法为酒液注入所需的丰富元素，恰似缺乏了坚实基石的大厦。

它的硬度恰到好处，仿佛是大自然精心调制的完美比例，为茅子酒的酿造打造了理想的水环境。