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首发：~第78章 备菜
大概是封阳城除了陈家并没有什么皇宫贵族，有钱人也有，但比起皇城里的消费还是差的远多了。所以就算牡丹雅间是酒楼最好的包间也不过是好点的木材做了精细的雕工，并没有嫣汐想象中的那么夸张。
大朵的牡丹，祥云，鸟雀。摆件诗画也是尽量以牡丹为主题，就连桌子上的插花也以牡丹为主倒是很贴合牡丹厅的这名字。
随从守在了门外，掌柜进屋伺候着，直到小二端上来茶水糕点后钰才对掌柜说了几人来意。掌柜愣了一下，连忙露出和善的笑意，哪怕眼前就是个几岁的小丫头也没有露出一丝轻视或者不耐的表情。
他对着嫣汐微微抱拳道：“那姑娘是否现在就跟我去后厨，我让人给你打个下手。”
她才不想自己做呢，有主厨她何必要亲自动手去丢人现眼呢。想想她一个一米二的小丫头站在凳子上才勉强能露出灶台，还要去舞动一把估计重的要死的菜刀……想想就吓人。
嫣汐吃完嘴里的糕点拍拍手跳下凳子回了个礼：“麻烦掌柜了，我就给钰少爷试试看我们家新出的调料，只不过做法不同，可就要麻烦你们的主厨了 。”
掌柜没有反对只是点点头，做了个请的手势就给嫣汐带路，钰在后面补了一句：“嫣汐姑娘是我请来的客人，好好照顾，别让那些不长眼的惹恼了姑娘，知道吗？”
嫣汐将腰上的包递给了司徒子昀，塞了几颗西瓜子安抚里面的吱吱，拿起他手边的包裹拿对着钰点头表示感谢后就跟上来掌柜。
掌柜带着嫣汐出了牡丹雅间轻轻的带上门。
嫣汐跟着掌柜身后听着他的介绍到了后厨，四下打量，厨房热火朝天，却又井井有条，偶尔传来大厨呵斥小徒弟的声音。
掌柜站在门口咳嗽了一声，大厨闻声转头，看到掌柜带着个小姑娘站在门口连忙起身迎了上去：“掌柜，你怎么来后厨了？可是有什么事？”
掌柜对着嫣汐介绍：“姑娘，这就是我们百味斋的掌勺，牛师傅，你需要什么就跟他说。”
转身又对牛师傅道：“这是我们少爷的客人嫣汐姑娘，带了点调料来试试，你给我招呼好了切勿怠慢了。”
牛师傅就是个一辈子在厨房里的人，家里祖上出过御厨，不过手艺传到他这里却因为他对味道品鉴的天资不好只能在酒楼里做个主厨。他看向掌柜身边的小姑娘又看到掌柜眼中的警告，瞬间心领神会对着掌柜站直了身子笑的见牙不见眼的说道：“陈掌柜，你放心。我一定会照顾好嫣汐姑娘的。”
掌柜将牛师傅叫到了一边又特别小心的叮嘱了好几句，才跟嫣汐告辞退出了后厨。
嫣汐也没多说什么，只是将包裹里装的豆瓣酱和辣椒做辣椒面，辣椒油，泡椒和剁好的新鲜辣椒通通摆了出来。牛师傅好奇的看着小姑娘摆了一堆他从来没见过的东西忍不住问：“嫣汐姑娘，这是什么啊？”
嫣汐摆完才拍拍手说道：“牛师傅，还麻烦你带我看看厨房里有那些菜，还有调理，这些等一下除了一一给你介绍，你还需要品尝，只有了解了熟悉了，以后您才能自己开发新的菜品。”
牛师傅听了这话眼神都暗了几分，他也知道小姑娘不是故意的，毕竟她又不知道自己家里那点事。
他只是有点懊恼自己，身在一个世世代代为厨的家里自己的天赋却那么有限。
他带着棉花看了厨房里的备菜，鱼虾肉都有，佐料也是很全。还有满满一大桶牛奶和一个小小的烤炉，想到刚才桌子上那些糕点，嫣汐又觉得有这些很正常了。嫣汐看的差不多后想了好一会，辣椒她都处理过，为了避免辣椒籽的流失，她出门前将所有的辣椒籽都取了出来。
有羊肉，做羊肉串不错，为了体现辣椒原本的味道凉拌菜不能少，有上好的五花肉，就做个蒜泥白肉吧拍个黄瓜，再做个辣口的酸菜鱼，四个菜够了么？钰昕那样子不知道能不能吃辣，做个小甜点，焦糖布丁？她是不会承认自己有点想念布丁和奶茶了的。
就这样吧，然后再让牛主厨做几个清淡的菜，四个人，应该够了，浪费粮食不好。
于是嫣汐一个小姑娘把牛师傅和他的徒弟指挥的团团转，做焦糖的做焦糖，收拾鱼的收拾鱼，切肉，腌羊肉，备料。牛师傅那刀工简直就是让人眼花缭乱。嫣汐感觉就像看到了动画片里那种场景，虽然没有什么切的菜飞来飞去，但光看着牛师傅一边盯着自己徒弟杀鱼去鱼鳞，抽鱼腥线，自己手还在哚哚哚哚的切着黄瓜丝和胡萝卜丝。
那五花肉用清水放几片姜煮熟，滚烫还冒着热气，他直接按住了一刀下去，一片片薄如蝉翼的肉片就出现在了他的刀下。
嫣汐以前就怀疑过一个问题，是不是所有的厨师都不怕烫？
她一边搅拌着手里的布丁材料，一边看热闹。现在的糖都是饴糖打碎的，颗粒比较大，嫣汐先将糖捣碎成粉末加入鸡蛋里，然后倒进温热的牛奶慢慢搅拌。
弄好后，找了几个漂亮的小碗，碗底抹上薄薄的猪油。古代糕点大部分不是蒸就是炸，少部分会用烤，比如月饼。那时候可没有什么黄油之类的，所以基本上都是用的猪油之类的动物油。
刷油倒入刚做好的焦糖垫底，等焦糖凝固后把过滤了两次以上的鸡蛋牛奶倒进去。他们用的专门的布做的过滤，简直惨不忍睹，嫣汐看着忽然有一种不想吃了的感觉。
指挥着一个人将小碗盖个碟子，然后放蒸笼里蒸。不是她放弃烤炉，而是要隔水烤，这烤炉小了，他们想了很多办法，没法保证进炉子的小碗不炸，毕竟不是什么碗都能进烤炉的。
弄好后，棉花看牛师傅在片鱼，叮嘱了一下看炉子的人时间，就又跑去让人弄凉菜的拌料了
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