第195章 炒瓜子(1/2)

首发：~第195章 炒瓜子

但！

这还不是最让多弗朗明哥惊讶的地方。

刚才，眼前的两人在说什么？

两人居然在商量海军元帅的归属。

这尼玛是能商量的东西吗？

不是哥们。

那我问你，这是能商量的东西吗？

艾尔不知道此时的明哥心里的震惊。

要是知道。

艾尔肯定会和他说，兄弟，这种可以商量的东西，还有8个。

巨大的书籍在大海上晃晃悠悠的就这么巡航着。

艾尔也不是很着急。

就准备炒点瓜子出来。

（提示，下面在炒瓜子，五香瓜子23一斤、焦糖瓜子22一斤、原味瓜子20一斤，不买瓜子的可以直接到下一章）

原味瓜子虽然也还可以，但艾尔还是喜欢多味瓜子。

炒瓜子这东西，其实还是很简单的。

材料准备需要葵花籽和各种调料艾尔这边都非常齐全。

首先就是选择葵花籽。

选择葵花籽要选择颗粒饱满、无虫蛀、无霉变的优质葵花籽。

这种事情还是很解压的。

所以艾尔就丢给纸人来做了。

你问为什么解压艾尔自己不做呢？

废话，几千斤葵花籽，艾尔自己挑拣不知道得挑捡到什么时候呢。

调料这下艾尔这边也非常的齐全，盐、糖、八角、桂皮、花椒、小茴香等。

当然，如果炒原味瓜子，直接炒就行了，不需要这么多调料。

把需要的原材料全部拿出来之后，就是葵花籽的前期处理。

将葵花籽通过手工或筛子等工具，去除葵花籽中的杂质、坏籽及瘪籽，筛选出优质葵花籽。

以免到时候吃的时候吃到一口坏葵花籽，到时候一天的好心情都能被这一口瓜子吃没了。

随后将筛选好的瓜子置于清水中清洗，轻轻搅拌，洗去表面灰尘与杂质。

清洗完之后，捞出沥干水分，避免长时间浸泡使瓜子吸收过多水分，影响炒制口感。

在炒葵花籽之前，葵花籽是需要煮制的。

这样能让葵花籽炒出来更加入味。

不然味道就会只存在于葵花籽的瓜子皮上，葵花籽却没什么味道。

依据口味艾尔制作了很多样式的瓜子。

比如五香瓜子，搭配 盐、八角、桂皮、花椒、小茴香。

来让瓜子具有很多香味。

还有甜味瓜子，加入大量的糖，然后用水淹没瓜子。

对于各种调料的搭配，艾尔也信手拈来。（从视频上看的）

依据个人口味，在锅中加入适量水，放入准备好的调料。

五香瓜子：每 500 克瓜子，可搭配 15 克盐、5 克八角、5 克桂皮、3 克花椒、3 克小茴香 。

甜瓜子，可加大糖的用量，以水没过瓜子为宜。

调配好煮制瓜子的煮制液之后就可以开始煮制瓜子了。

将沥干的瓜子倒入锅中，大火将水烧开，然后转小火慢煮约 15 - 20 分钟，让瓜子充分吸收调料味道。

煮制时间不能太长，否则瓜子很容易软烂。

影响炒制后的酥脆口感。

煮好后，让瓜子在煮制液中浸泡 1 - 2 小时，进一步入味，之后捞出沥干水分。

随后就是炒制过程。

炒瓜子有两种炒法。

干炒法和油炒法。

两种炒制方法各有千秋。