东宫有福

第172章 第172章(3/4)

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首发:~第172章 第172章

对了,冰城的房子一般都没有门槛,就是为了狗拉车可以方便进出。

从宅子里出来,是临着巷子的。

巷中已经有不少住户起来了,见福儿牵着孩子,又领着狗出门,便道:“老板娘这是早市买菜啊?”

“是啊,去看看有没有什么新鲜菜。”

其实怎么可能有什么新鲜菜,当地冬季最多的菜就是各种肉,还有冰鱼。

福儿倒巴不得这里有洞子菜买,可惜没有,而且黑城的洞子菜也送不到这么远的地方来。

在这里种洞子菜倒是一门生意,可惜福儿选了开食肆,也是洞子菜太高调了,如今黑城的洞子菜,在整个辽边都很有名气。

卖洞子菜很容易和黑城画上等号,这也是为何福儿没选择洞子菜的另一个原因。

……

果不其然,来到早市上,摊子上都是各种肉类。

牛羊肉狍子肉兔肉山鸡等,而更多的则是当地的特产,冰鱼。

这种冰鱼产于柏海儿湖,肉多刺少,算是难得一见的美味。当地天气寒冷,捞上来的鱼即使当天不吃,也不会坏,就扔在露天,能保存好几个月。

福儿平时是不会买这种鱼的,因为她知道这种鱼都不是现捕的,都是死了很久的。但今天她却站在冰鱼摊面前,包圆了整整一筐冰鱼。

显然这筐鱼已经超出柴旺身后小车的极限,所以福儿也没自己弄回去,而是让卖鱼的小贩送到食肆去,去了后自然有人结账。

她则又领着大郎,在早市上逛了一圈,零零散散买了许多东西,装在柴旺身后的小车里。

之后母子二人就回去了。

回去时,食肆的门已经开了。

卫傅见她回来,迎了出来。

“怎么买了那么多鱼?”

他可是亲耳听过福儿是怎么嫌弃这些冰鱼的,想吃鱼的时候,她宁愿花大价钱,买现捕的,也不愿意吃这种冰鱼。

“你不是说让我降价吗?降价是不可能降价的,那就卖点便宜的吃食。”

“你打算拿这些鱼做什么吃食?”

福儿没直接答,而是卖了个关子。

“小五儿最喜欢吃的。”

卫傅暗忖:小五儿还有不喜欢吃的?正确来说,福儿做的什么,他都爱吃。

以至于她那弟媳,明明什么家务都不会,现在也跟着福儿学做菜了。

不过卫傅也知道福儿打算做什么了。

鱼圆。

鱼圆这东西做起来不难,只要见过这东西的,都知道怎么做。

但想做的好吃却很难。

首先鱼自带腥味儿,不会除腥不行,过了除腥这一关,想把鱼圆做得软弹嫩滑也不易。

就好像有人做肉丸子,一样的做法,但吃着就是很柴。

做鱼圆只需要鱼肉,头、骨一概不要。

福儿的刀功是极好的,只看见鱼在她手里盘转几下,鱼肉已经被剔下来了。

去掉的鱼头和鱼骨不扔,可以拿来做鱼头锅,还可以给柴旺它们做狗饭吃。剔下的鱼肉则被放在案板上,被剁成鱼茸。

剁鱼茸也要讲究方式。

反正福儿教了小喜子半天,他都只能把鱼肉剁得四处乱飞,最后还是卫傅在边上看会了,福儿剁累了,就换他来。

于是今天旁人眼里文弱书生的大掌柜没有看书,而是剁了半上午的鱼茸。

等鱼茸剁好,接下来是调味儿。

鱼圆吃在嘴里腥不腥,最重要就是这步,这一步同时也关系着之后鱼圆能不能软弹嫩滑,所以是福儿亲自动手的。

待调好了鱼茸糊,接下来就是挤鱼圆。

这一步同样不简单,反正卫傅下手做了两个,挤出来的鱼圆奇形怪状的,而福儿挤出来的鱼圆则是又圆又光滑,看着就喜人。

把鱼圆挤在热水里,煮到七成熟,就可以停火了。

福儿不光只做了这一种鱼圆,还做了一种填了不同肉馅的。

她说她还会做蟹灌鱼圆,可惜这里没有蟹,食材也不够,不然一个鱼圆她可以做出几十种吃法。

……

光有鱼圆还不够,鱼圆还得配好喝的汤。

汤底能决定是让鱼圆更添美味,还是增添败笔。

很多人都喜欢原汤化原食,用鱼汤来做汤底,其实用鱼汤来做汤底,未免夺了鱼圆的鱼鲜香味儿,最好的汤底当还属特制的高汤。

用鸡骨猪骨鸭骨加猪肉羊肉等,炖出来的汤底。鱼圆滚水煮熟,加一勺汤底,微微放一些胡椒,之后撒一点葱花即可。

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