第536章 抛‘砖’引‘玉’(2/2)

首发：~第536章 抛‘砖’引‘玉’

这种比较俗气也比较基础的烹饪技术闭眼都知道接下来干什么，无非是油炸、兑卤、翻锅、装盘，类似的菜型在淮扬菜里被称作炸溜，根本没有值得称奇的地方。

精灵美人又是好气又是好笑撇着嘴，亏她还以为吴利是个高手，结果却是只三脚猫。

“主播你牛逼点啊，别让这女的鄙视你。”

“雄起，雄起。”

吴利充耳不闻的拿了根竹签，将蜂蛹挨个扎了一遍，又加上葱姜料酒和盐进行腌渍，同时在副火眼上开了一口油锅。

所有的窃窃私语在油锅温度升至四成时自动消失，食用油的沸点通常都在250度上下，所谓四成油温，大约就在150度到175度之间。

随着科学不断发展和进步，如今的厨房设备也是日新月异，查验油温的测温勺几乎成了新时代厨师的必备用品。

吴利没用那玩意，更没有丢根葱白下锅玩乡下土厨子的绝招，我们的主播看都没看，用手在炒锅上方做了个类似摩顶受戒的动作，就将蜂蛹蘸上脆皮糊洒进了油锅。

这绝对是老派厨师的风范，中桦料理和肯德基麦当劳不一样的地方正在于此，食材火力和调料的细微差别光靠科学根本无法制订出统一的度量衡，只有靠厨师的临场经验才能保证完美。

能操控油温的厨师都不是等闲之辈，炸溜类的菜肴就决胜在过油时的油温，哪怕温度相差只有一丁点，成菜的口感也大相径庭。

见到吴利的名家做派，同样浸银厨艺多年的陆朝风第一个收敛了不屑的笑容。

但是，让她更吃惊的还在后头，只见吴利双手连点，萧邦弹钢琴样从码斗到炒锅来回移位，谁也没看清楚他是怎么弄的，挂了糊的蜂蛹就已经一个不剩全下了锅。

要是让李书文知道，我们的主播用他珍藏了一辈子的双枪绝学，使着他威震九州的猛虎硬爬山绝技来做菜，也不晓得会不会从坟地里重新爬出来一枪捅死他。

吴利拿起一柄漏勺，将一颗颗油炸完毕，如同晶莹透明的梭子，漂亮的让人心疼的蜂蛹沥油出锅放在一旁。

跑男们的眼睛全直了。

网友们的眼睛也直了。

“高手！”陆朝风由衷赞道，精灵样的俏脸变得凝重无比，脆皮糊是个厨师都会调，可是出锅后能有这样效果的却谁也没见过。

脆皮脆皮，直到此刻，很多眼高于顶的半桶水才明白，脆皮糊这个名字孕意着什么样的涵义，直播间里很多自负水平不错的厨师都红了脸。

这倒也罢了，更凶悍的是吴利接下来调制的柠檬芡汁，我们的主播根本没用淀粉勾芡，全靠白糖和蜂蜜，蜂蛹入锅之前，用手勺舀着柠汁细细流下，掏出一把白纸扇轻轻一扇，居然在空中落到柜台上时，全变成了硬梆梆的糖丝，咯嘣有声。

吴利没理会身旁响起的惊呼，漂亮的翻锅之后，滚上柠檬汁的脆皮蜂蛹刹时间变成了绣人的淡黄色，出锅不急装盘，再次倒入漏勺，和早已备好的冰块混合翻拌了一下。

脆皮蜂蛹的外表裹着一层滚烫的糖液，这种糖液能被扇子扇出的凉风冰结成丝，猝然加入大量冰块制冷，立马结成了晶莹清澈的水晶外壳。雪白的瓷盘，水晶一样外冷内热的蜂蛹，碧绿的薄荷叶、雅黄色的柠檬片和紫色洋兰花点缀周边，这道菜简直美的让人晕眩。

做好这一切之后，吴利拿起酒瓶子，啵的一声拨开瓶塞，将西柠白兰地蜻蜓点水似淋上菜肴，手指凑上去一搓，旁家都不知道怎么回事，但见一汪蓝幽幽的火焰从盘中袅袅升起，配上水晶模样的蜂蛹，顿时升出一股冰火九重天的感觉。

夹起一枚偿偿味道，野生的东西就是好吃，肉质细腻润滑，三砸之后仍有回味。

看到吴利动手，早就按奈不住的跑男们全冲了过来，baby阳幂浏诗诗，加上冰冰赵利颖和陆云，六个女人挥起巴掌就拍，把男人赶到一边，霸占了剩下的小半盘蜂蛹。

“味道也就一般。”陆朝风吃过一枚再没动筷，很秀气的擦了擦嘴，心服口不服的在那硬挻，不好吃你吞口水干啥？

笑抽的直播间里，很多厨师都发出了感慨，这种猝然遇冷、均匀结晶的糖汁他们根本打不出来，这么漂亮的脆皮糊他们也炸不好。

“吴利，你这道菜跟谁学的，叫什么名？”陈赤赤嘴馋的想要挤进女人堆里，挨了好几下之后，灿灿的退了出来，不甘心的问道，想要打听出地点过把隐。

“香江有部叫《满汉全席》的电影，里面曾经出现过水晶咕噜肉这道菜，我今天顺手拿过来改了改。什么是一理通百里通，这就是。”

陆朝风气抽了，“你不吹能死啊？”

能！

吴利给了个彻底让精灵美人气爆炸的答案，“我这块‘砖’抛完了，你这块‘玉’是不是也该亮亮了。”

“求鲜花”“求月票”