第1072章(3/3)

首发：~第1072章

金蔷说大堂的员工要直接为顾客服务，而厨房的杂工要做好清洁卫生，把师傅安排的事情做好。

师傅级别的员工肯定会按照厨师的要求工作，直接拿出相关规定执行。

几个好朋友赞同。

金蔷说厨房用煤气炒菜烹调，要考虑有哪些菜品。哪个菜系，请哪个级别的厨师。

“赵勋的级别不是很高。可以辅佐大师傅。一般的菜品可以让他操作完成。”

刘新说为顾客炒菜不能看人，有的人看起来很一般，其实在社会上跑了多年，有见识，也有钱，如果糊弄他们，可能人家看出来了，肯定不高兴。

金蔷说吴涛去多家餐厅吃过，吴涛承认赵勋的技术好，证明赵勋的技术不错，为大部分师傅服务应该没有问题。

“可以根据顾客点菜安排师傅。顾客点的菜价钱贵，就要掌勺师傅操作，顾客点的菜便宜点，就要赵勋完成。顾客点的菜品价钱贵，证明他们有钱，有见识，反之亦然。”

金蔷的话获得三个好朋友的赞同：“说得好，破解了千古难题。”

金蔷快活地笑了：“没有那样严重。如果有的顾客有见识，也很有钱，点的菜便宜，但是觉得师傅的手艺不好，可以征求他们的意见，我们安排掌勺师傅再操作一份。”

金蔷说可以把个别顾客的看法当成不同要求，而不是师傅的技术级别造成。顾客想不到餐厅有不同级别的师傅烹调，绝对不会有意见。

陈奕三人轻轻鼓掌喝彩：“说得好。对于中餐来说，的确存在那种鸡蛋里面挑骨头的顾客，火锅店一般没有。”

刘新和刘玲说老家农村有那种情况，有些在社会上混了多年的人，去餐厅吃饭，就会挑肥拣瘦，一般人不会。

金蔷和陈奕笑着说：“农村的师傅都跑到大城市来了，农村的厨师有什么真本事？”

刘新和刘玲忍不住大声笑了，金蔷和陈奕也笑了。

刘玲和刘新轻声说：“农村的确没有几个厨师技术好。有的师傅技术好，就有人请他们来大城市当师傅炒菜。农村镇上的餐厅，一般都是自己当老板自己炒菜。农村的人少，赶集天人都少，餐厅请厨师，每个月要给很多钱，那些钱甚至老板都赚不到。”

金蔷说顾客点菜，赵勋和掌勺师傅都要炒菜，只是价钱特别贵的菜要掌勺师傅完成。

陈奕三人说金蔷考虑周到，完全按照金蔷的想法执行。要金蔷把想法写出来。

刘新笑着说：“金经理帮了大忙。”

金蔷调皮地笑着说：“开张那天刘新敬我一杯酒。”

刘玲和陈奕笑了，说金蔷调皮。

刘新说没关系，金蔷帮了大忙，肯定要敬她一杯酒。

刘新认为金蔷想到餐厅的师傅的分工了，这一步算是完成了。其他的就是买厨具回来。

金蔷说餐厅不是大排档，厨具达到要求就行了。

“炒菜就用煤气炉，要考虑抽油烟机。”

金蔷说不是每家公司出租房子允许用于餐厅，有的公司出租房子禁止用于餐厅，原因就是中餐餐厅的油烟重。

“想租到合适的房子比较难。”

刘新和刘玲、陈奕没有想到租房子还有这个难点，金蔷调皮地笑了：“都没有想到吧？你们上网搜下看，有多少出租房子的，如果房子的条件好，看他们是否允许用于开餐厅。”

刘新说这件事情很重要，要考虑好，就算是人家允许开餐厅，自己都要考虑不能污染周围环境。

金蔷说中餐炒菜很难杜绝油烟。

刘新说要请教师傅，想办法解决难题。

金蔷说可以叫程兵和赵勋去找师傅，问下怎么才能尽量减少油烟，或者设计好排出的油烟不污染周围环境。

刘新说可以请程兵和赵勋去请教师傅。两个人是餐厅的元老，肯定知道要为餐厅的发展考虑。

金蔷赞同刘新的想法：“武馆现阶段是这样设计的。等到武馆的规模加大，刘新买地皮修大厦以后，餐厅可以采用大排档模式，厨具都用不锈钢，不锈钢橱柜，不锈钢灶台。”

金蔷说还要考虑冰柜，员工都要办健康证。

“这些证件齐全，顾客去吃饭很满意，放心。”

刘新笑着谢谢。金蔷调皮地笑着说不谢。

陈奕和刘玲也说金蔷把开餐厅的每个环节都说出来了。

金蔷说刘新没开过餐厅，她也没开过，但是，跟吴涛出去调研过，见过世面。

刘玲和陈奕笑了。

刘新说已经考虑好美术班的学习环境，以及室内设计。