第1263章 毛血旺(2/2)

首发：~第1263章 毛血旺

接着开始给鱿鱼改刀。

刚刚自己一不留神几人就溜到隔壁超市买了吃火锅的涮菜不仅有毛肚鸭血豆芽菜，还有鱿鱼之类的冷冻品。

不过这些菜的品质都没多高，特别是毛肚，需要好好清洗一下才行。

而鱿鱼也是冷冻品，也不知道冻了多久，不过既然买来了也不能直接扔掉，还是要废物利用一下做成菜品呢。

要是好吃，今天中午就凑合着吃一顿。

要是不好吃，那扔掉的话也没啥负罪感，毕竟自己本就是用这些要扔掉的食材实验一下做毛血旺的手法。

鱿鱼的改刀相对麻烦一点，首先得把鱿鱼切开，将里面的内脏清理干净，最后将鱿鱼表面的那层膜撕掉。

撕下来之后，徐拙拿起切片刀，便开始给鱿鱼打花刀。

这种十字花刀对徐拙来说已经没任何难度，切起来也非常顺手。

其实现在已经有了打花刀的机器，像鱿鱼这种根本不用人工动手，把鱿鱼放进机器里之后，很快就会被打上均匀的花刀。

不过那种花刀美则美矣，却没有手工打出来的到位。

一来深度不够，二来刀花过于呆板，没有手工刀花的那种灵性。

徐拙在鱿鱼片上均匀的打上花刀，然后切成五厘米左右的小片，这些鱿鱼受热后会卷起来，变成漂亮又好看的鱿鱼卷，而上面的那些花刀，则会挂满红油，吃起来特别过瘾，也超级下饭。

徐拙把鱿鱼改刀后，又把午餐肉毛肚莲藕豆腐皮等配菜全都改刀加工一下。

接着他又准备了一些葱姜花椒八角干辣椒等配料。

为了让这道菜好吃，他还特意用干辣椒和一些花椒做成了刀口辣椒，这样等最后出锅时候用热油一浇，味道会更香。

一切都准备妥当之后，徐拙看了看时间也差不多到中午了，便架上炒锅，准备制作。

锅里倒油，然后把葱姜花椒八角等香料放进去炸香，接着放入准备好的豆瓣酱。

为了让菜品的味道更好，也为了让炒出来的红油更漂亮，徐拙特意多放了一些。

豆瓣酱放进去之后，用勺子快速煸炒，等超出红油之后，把锅里加水，开始熬煮。

熬煮能够让配料中的香味儿融入汤中，等会儿煮食材的时候，才能让食材变得更加入味儿。

水开后，徐拙又熬了几分钟，让配料中的味道完全融入到汤里。

然后他拿着漏勺，把锅里的葱姜花椒八角豆瓣酱等料渣全都捞出来，捞干净之后，按照次序把改过刀的食材放进锅里开始煮制。

煮得差不多的时候，把锅里的食材连煮食材的汤全部倒进盆里，接着在上面撒上一层厚厚的刀口辣椒，再撒上一些葱花。

烧一些热油往上面一浇，香味儿顿时在整个后厨弥漫开来。

红润的油脂，包裹着煮得恰到好处的食材，哪怕不喜欢吃辣的人，看到这盆菜也会怦然心动。

不过到底好不好吃，徐拙心里也没底。

没办法，没有毛血旺的技能，就是这么木得底气。

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昨天把浏览器换成了edge浏览器，用起来倒是挺好的，就是没有划线复制搜索功能，然后装了个相关的扩展，结果哪里都出现，连复制正文的时候都会冒出来，真是心累。