第560章 黄集羊肉(2/2)

首发：~第560章 黄集羊肉

配料真的很简单，其实就是葱姜蒜、红尖椒、一点点泡椒，其它只要再准备一点青蒜叶即可。

等所有配料切好后，朱桦先将半扇羊的大骨头卸下，然后再将剁成大块。

到这里朱桦又跟陈阳要了一些猪骨跟羊肉一起放在国内加油煸炒。

直到水分煸干后，朱桦才将羊肉和猪骨一起放入高压锅里炖煮。

炖煮之前老规矩，去腥去味，该放的东西都得放、大葱绍酒，这些都是老规矩了。

在这个时间里，朱桦找出面粉和起了面。

“朱伯伯，你这是……”陈阳不解道。

朱桦动作不停，脸上却神秘笑道：“你看下去就知道了！”

只见朱桦到了少许面粉放在盆内，然后加了点酵母，温水发面，为了让面团快速发酵，他又将国内放了点热水，然后将盆放入锅内保温。

等那面团发至刚开始时四倍大小后，再用凉水和面。

“注意，这时候水要一点点的加，不能加多了，不然烙出来的馍口感不够硬！”

陈阳眼睛一亮：“朱伯伯，你不会在搞羊肉泡馍吧！”

朱桦有些无奈：“小五，你这脑子太好使了，没错，其实就是在做饦饦馍，只不过是饦饦馍的简化版。”

华国人都知道羊肉泡馍，但羊肉泡馍具体泡的什么膜可能很多人就不知道了。

其实羊肉泡馍最正宗的应该是用饦饦馍。

饦在古代北方就是饼的意思，饦饦馍也可以翻译成“饼子”！

最早的饦饦馍可以追溯到唐代，那时候因为丝绸之路，唐朝人学会了阿拉伯、西域穆斯林做饼的方法，当时穆斯林管这种饼叫“图尔木”，而躺赢结合本有的“饦”字，将这种饼命名为饦饦馍。

但等朱桦从小平锅上将炕好的饦饦馍取出时，陈阳发现跟陕省的饦饦馍并不一样。

朱桦烙的馍更薄，仅有大约三四毫米厚。

看到这陈阳又看不懂了。

不过这时羊肉已经焖好，朱桦将锅里的羊肉取出放在一边晾凉。

这边她又将刚刚卸羊骨时顺便取下的羊肥肉放在锅中跟猪油一起熬炼。

顿时，后厨里一股浓郁的羊膻味弥漫。

这种味道对于嗜吃羊肉的人来说简直是人间美味，但对羊膻味很敏感的人来说，这就要了命了。

比如柳晓溪。她虽然爱吃羊肉，但她对太浓郁的羊膻味实在是接受不了，本来她正帮着叶佳怡准备晚上的食材来着，可这股冲鼻的味道当场就让她败下阵来退出了后厨。

羊油熬好后，这道菜的准备工作也就告一段落了。

只见朱桦取来已经晾凉的羊肉，然后连皮带肉切成三毫米左右的厚片。

接着他又将羊腩改刀成小块放在旁边备用。

吕小燕期待道：“多少年没尝过这味道了，今天有口福咯！”

陈阳闻言更好奇了，师傅这个人很少会期待一道菜，上次说他很期待时还是陈阳做朱桥甲鱼羹来着。

他这不说还好，一说，陈阳也跟着期待起来。