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首发：~第62 章 九转大肠
次日一早，还不到三点，陈辰就爬了起来。
今天已经和杨大志约好了，4点在镇上的集市门口见面。
想在早买完就能早点去镇上包山片，陈辰干脆就直接起身出发，反正也睡不着嘛。
到了集市门口的时候才三点半，天刚蒙蒙亮，摊主们正在热火朝天的卸着车呢。
陈辰刚到没几分钟，杨大志就坐着拖拉机赶到了，看见陈辰已经在等着了，连忙跳下车道：
“不好意思哈，没想到陈师傅来的这么早，久等了。”
“杨先生客气，我也是刚到，这不是还没到四点呢么，你也挺早的。”
“哈哈哈，我是跟家里的弟妹亲戚们打了一夜的牌，根本就没睡。”
“好兴致，来，上我的车吧，咱们先商量一下菜单。”
外边乱糟糟的，说话也不方便，陈辰邀请二人上了皮卡，这才拿出纸笔跟杨大志研究起了菜单。
“杨先生，咱们准备摆多少桌？做多少道菜？”
“陈师傅太客气，可别叫什么先生了，咱就是个小角色，哪够的上先生？你就叫我大志就行”
呃这倒是他误会了，陈辰叫先生就是普通的称呼，他却以为是在对他尊称。
这也可以理解，他们唱戏的最想的就是成角儿，像是老板，先生，都是对大角儿的称呼。
像是程蝶衣，就是程老板，梅兰芳，梅先生，都得是了不起的角儿，才能当得起这种称呼。
哪像以后的娱乐圈，什么阿猫阿狗的都可以被叫做老师了
“我来之前叫我爸算过了，我们村得有六桌，再加上同事们和我老婆那边，大概十三四桌吧。”
“嗯，还得预备帮厨们的菜，那咱们买菜就按十五桌买？”
“行，没问题，菜品啥的我们这边也没啥要求，陈师傅你看着安排就行，就十六个菜吧。”
接下来就是陈辰报菜名，杨大志不断的点头叫好，基本都和上次冯亮家的满月宴也没什么区别。
“哦对了，陈师傅，我老丈人特别喜欢吃九转大肠，您会做吗？”
九转大肠，那可是一道鲁系名菜啊，实际上就是红烧大肠。
相传还是在清朝光绪年间，有一家酒楼店主首创，开始就单纯的叫红烧大肠。
经过了多次改进，这家酒楼的红烧大肠味道不断的提高，渐渐打出了名气。
后来许多著名人士在该店设宴时都会必点红烧大肠一菜，一些文人雅士吃过之后，感到此菜确实与众不同，别有滋味。
在古时候九为数之极嘛，称赞厨师制作此菜像道家九炼金丹一样精工细作。
再之后，店家就将其更名为九转大肠，从此便一直流传了下来，成为了鲁系菜品的代表作之一。
“我倒是没问题，不过咱们得碰碰运气，要是集市上没有新鲜大肠，那我也是巧厨难为无肠之炊啊。”
买肠也是有讲究的，猪肠子是用于输送和消化食物的，有很强的韧性。
猪肠并不像猪肚那样厚，还有适量的脂肪，所以更能烧的软嫩。
同样是猪肠，根据功能可分为大肠、小肠和肠头。
正所谓人生无常，大肠包小肠，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。
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