第245章 制定菜单(1/3)

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重新分配安排的人员名单很快交到杨兴盛手上。

在询问过没有员工对安排有别的想法，所有人全都同意之后，他再次开了个会。

这次会议负责服务员的吕卫红并没有参加。

除了总管事物的张寿海，其余所有人全都是后厨的人。

头炉师傅除了田文强之外，李明、杨红兵、杨振兴，三个人一个不落全都到场。

还有负责白案的梁庆红、杨兴盛的三位师弟和吕志义同样到场。

新上来的头炉之所以不喊田文强只喊来杨振兴，是因为这次会主要是为了商议制定新店菜单。

杨兴盛拿出本子和笔，打开之后看着众人说道：

“这次主要讨论新店菜单的制定，这对以后新店的经营会有很大影响，所以大家伙有嘛想法都说出来。”

在座的所有人都知道设置菜单对一家饭店的重要性。

而且也明白设计菜单并不是随便说几个菜就能完成的简单工作。

文泉春在重新开业之初，杨兴盛和几位师弟就菜单的问题商议了差不多一个多月。

从最开始的一两百道菜，逐渐削减到最后不到五十道。

又经过这些年根据盈利和客人口味、需求不断进行调整，这才有了现在的菜单。

一开始杨振兴因为年龄太小，加上那会儿知道的菜也不多，就只会一些菜谱。

所以当初杨兴盛并没有带上他让他在一边学习。

现在杨振兴掌握的菜式不断增多，甚至开始接触鲁菜之外的其他菜系。

同时他也是新店的头炉师傅之一，招牌菜一定会有他拿手的菜。

他这才有机会参与到这件事情中来。

对杨振兴来说，这次是一个难得的学习机会。

不知道是不是因为杨兴盛头两天答应了张寿海可以带他孙子到店里来学习的关系。