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首发:~“食无涯”的大餐
谁知道,师无缺又跑了回来。
“哥,我已经说好啦。奶奶也在那里,她让我回来把她的针线筐拿过去,她要在那边和姜婶婶一块做衣服。不过麟哥哥去镇上了,但听阿岩说他中午会回来的。”
“我知道了,那你今天上午准备做什么?”师无涯今天实在是不想让这个臭小子在自己跟前晃悠。
“我回来给你帮忙啊,需要我做什么吗?尽管吩咐!”
“不用不用,这样吧,你去和小岩一块去给家里的牛羊割草去吧。”只能给他找点事,要不自己一上午都不能清净。
“好咧,那我去了哈。”
师无缺又哒哒背着他的小背篓带着镰刀跑了出去。
中午要吃饭的人还不少,师无涯最终打算做一道板栗烧鸡,一道蒜蓉雍菜,一道冬笋五花肉,一道鸡蛋羹,一道凉拌荠菜,一道白菜炒豆腐,再来上一大锅米饭,一锅冬笋汤就齐活。
这个世界的人是会做豆腐的。之前那个姓吴的大叔家就会做豆腐,平时村子里拿点自家地里产的就能上他那儿去换。偶尔集市也会去卖些填补家用。之前因为盘炕的事情,也和师家熟悉了起来,就送过来好多豆腐,奶奶为了不放坏,就油炸了一下,储存了起来,今天刚好可以派上用场。
野鸡昨天就杀好了。现在的天气,晚上挂在房檐下也不会放坏。师无涯取下野鸡,整鸡切块,用水细细清洗了几遍,直至洗出来的水不见血丝为止,这样才不会做出来的鸡肉太腥。沥干水,放盆备用,师无涯比较喜欢提前把鸡肉腌制一下,会使鸡肉做出来更加入味些,佐料有限,蒜拍碎,姜切丝,再来适量盐,抓匀盖上盖子后,又去把岳仲麟送的干香菇给用水泡上。
准备好板栗烧鸡的材料后,师无涯又去岳家的菜地里摘了颗大白菜和一大把雍菜。带回家,把那些太老的叶子摘掉,也不用当垃圾丢掉,直接喂给家里的牲畜就是。又把其他要用的材料也一一洗净备好。
先调制凉拌菜,这样才能腌制入味。荠菜用热水焯一下就放入凉水,剁碎,加上秘制的调料汁,拌匀即可。
板栗烧鸡需要焖煮一段时间,接着来做这个。热锅冷油,倒入腌制好的鸡块,煸炒至鸡块出油,这样做出来的会有一种别样的清香。葱段爆香,加酱油增鲜作底味。然后再沿着锅边淋入料酒,师无涯没有黄酒可以用,就加的是农家自己酿制的米酒。
家里只有一个铁锅。灶台倒是垒了三个。爷爷还特意装了风箱,独立的,可以单独调节火候。现在一个灶台上正在用瓦罐煮米饭。师无涯把炒好的鸡块转入另一个瓦罐里,加上泡好的香菇和板栗,添水后大火煮开,加入调料与香辛料,再转小火焖煮。
这里没有洗洁精这样好用的东西,只能用草木灰替代来清洗油污,着实麻烦。师无涯马上还有用锅,就没这样做,简单用水清洗了一下。加水烧开,然后把冬笋焯上五六分钟,盛出沥干水分。
师无涯这次没加油,他们家人除了红烧肉外,都不太喜欢吃太肥的肉,就直接回锅肉下锅,煸出猪油,然后再把冬笋并其他佐料加入,没有辣椒只好用茱萸替代……
“无涯,我过来看看有什么要帮忙的?”
就在师无涯炒冬笋五花肉的时候,岳仲麟突然进了灶屋。
“阿麟啊,你回来了啊,猎物都卖出去了吧?”
“都卖出去了,要我做什么吗?”岳仲麟再次问道。
“那你把米饭端走吧,应该熟了。我这个炒完要做蒸蛋。”
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