第70章 涮火锅(1/2)

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但是呢，都想吃火锅，那就只能吃清汤的对吧，但是这个鸳鸯锅，就很好的把这个问题解决了，都皆大欢喜。

还有一种九宫格，这种锅型主要是为夹菜方便考虑的。客人不需要伸那么长的手或站起来去对面捞菜，自己想吃什么夹起就放在离自己最近的那个格子里就可以了。

而且，每个格子只有那么小，不像共用大锅那样下了菜有时你还得捞半天，还不一定捞的到。九宫格同时也保证了卫生，个人一般都在离自己最近的那锅里操作，相当于分餐制了。

九宫格同样可以要求店家在每个不同的格子里分别放清汤和红汤，但锅子分格质量必须要好，避免相互渗透。

小李，听你说完，我这可真是“小刀拉屁股，开了眼了”，一个火锅还有这么多门道。

潘叔，你仔细想想，其实也没有啥，看着挺新颖，主要就是图个方便。

走吧，赶紧去包间吧，我真是有点，迫不及待想吃了。

到了包间，往锅里下上底料，等待开锅这段时间，我问道：赵叔，潘叔，潘婶你们口重口淡，我给你调蘸料。

我们自己来就行，这蘸料咱还是会的。

这个蘸料不同，口味也是不同的，蘸料我现在掌握一共六种。

（度娘推荐，确实不错，看完小说之余，可以试一试）

1、清汤蘸料

一把香菜，一勺蒜蓉小，适量葱花和小米辣，再加入2勺生抽，3勺醋。

这一款蘸料特别适合各种清汤火锅，酸辣爽口，酱香浓郁，蒜香十足。

2、干碟蘸料

一大勺花生碎，一小勺辣椒粉，一小勺白芝麻，另外再加一小勺椒盐。

这份火锅蘸料，适合不喜欢汤汁的群体，干香微辣满口香。

3、海鲜蘸料

一把葱花，适量小米辣，一勺白芝麻，一勺蒜泥，一勺蚝油，一勺香油。

这份火锅蘸料，最适合海鲜火锅，鲜香美味。

4、麻酱蘸料

芝麻酱三勺，花生碎一勺，白芝麻一勺，生抽一勺。

这是一款涮肉必备的经典蘸料，麻酱香味浓郁。

5、蒜泥油碟

两大勺蒜泥，一把香菜，一把葱花，一勺香油。

不同于辣椒的辣味，这份油碟蒜辣十足，香辣解馋，特别适合辣味火锅，鲜香又开胃。

6、万能蘸料

一把葱花，一把香菜，适量小米辣，一勺蒜蓉，两勺生抽，三勺醋，一小勺香油。

这款万能蘸料，做法简单，涮啥锅都好吃！

你潘叔我，小刀拉屁股，拉早了。

潘胜利说完，众人皆是大笑起来。

蘸料调完，潘胜利夫人说道：你还别说，这蘸料按着小李说的来调，香味一下就上来了。

锅开了，众人开始下肉，下丸子，最后下的青菜。

随着再次开锅，众人也没客气，自顾自夹了起来。