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首发：~第21章 欲仙欲死
接着又把山泉水倒进锅里面烧。
黑客带着棉花，葫芦娃，直接跑了。太刺|激猫，受不了啦！
辣椒沉下去，油自觉浮上来。这样的红油辣椒，无论是用来拌菜，还是用来做蘸水，都是一道美味。
陆湛想好了，等泡菜做好后，他就做个酸菜鱼来吃。
这一步是最后一步，也是最为关键的一步。红油辣椒好不好吃，就看能不能准确把握油温。
陆明羽见了，就说陆湛败家。
找个机会，也去陆家吃吃，尝尝陆湛的手艺。只要比陆明羽强，陆家这饭馆就有希望。
等油烧热后，关火。等待油温慢慢降下来。
最后，将冷却好的山泉水放入泡菜坛子，又放入姜，蒜头，八角，花椒，冰糖，盐巴，再加上别的香料，搅合搅合，盖上盖子，掺上一碗冷却的山泉水在坛沿边，起到隔绝空气的作用。
离中午还有一段时间。
这年头，开饭馆的已经没人自己炒干辣椒。直接去市场买辣椒粉多方便。
陆湛笑道：“妈，你尝尝我做的红油辣椒。”
说到吃鱼，陆湛自己也是流口水。
调味瓶里面的红油辣椒还能吃，怎么就全倒掉。难不成她做的红油辣椒就那么难吃？
对了，他答应了黑客和葫芦娃，要买鱼给它们吃。
行人经过陆家饭馆的时候，被辣椒味刺|激地不要不要的。
油的温度太高，淋在辣椒粉上，瞬间就能烧糊辣椒粉。这就是为什么，有些红油辣椒吃起来有股糊味。
之后，又剪了一些自家晒干的长条红辣椒。
温热的油，一进入辣椒粉，就进行着化学作用。
陆明羽轻咳一声，她也是要面子的，“不错，以后多做点。”
陆家的鎚窝是石制的，一大块石头，中间掏空，就变成了鎚窝。
经过充分的搅拌，一大盆红油辣椒就做好了。
将炒好的干辣椒放入鎚窝，然后用石锤，一锤一锤的慢慢捶。
现在正是辣椒出产的季节，这个时候买新鲜辣椒回来晒，正是时候。
陆湛赶紧放下锅，用筷子搅拌辣椒粉。
家里原先的红油辣椒，是直接从菜市场买的辣椒粉调和而成，味道差了点。
隔壁鞋店的董姐跑到陆家，“陆湛，天啦，你真的炒辣椒。呛死人了，受不了了。”
温度一定要刚刚好，不能太热，不能太冷。
陆湛又说道：“妈，该准备做豆瓣了。”
陆明羽应下，“行，明天一早我就去菜市场看看，能买多少买多少。天天买一点，等到九月份，应该能晒不少干辣椒。”
被街坊们如此吐槽，要是陆明羽知道了，非得骂街不可。
接下来，则是最关键的事情，烧油！
陆明羽的手艺是有多差啊！
陆湛之前买了两斤晒干的朝天椒，就是打算自己做红油辣椒。
陆明羽想得很通透，陆湛在厨房有天分，她就不抢陆湛的活。
开火，等铁锅烧热，放入菜籽油，小火慢慢烧。
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